सभी रेस्तरां आरक्षण कंपनियां। टेबल कैसे बुक करें

हमने हाल ही में येल रेस्टोरेंट लॉन्च किया है, एक ऐसा ऐप जो आपके पसंदीदा रेस्तरां में ऑनलाइन टेबल बुक करना आसान बनाता है। मेहमानों के लिए यह एक अच्छा समाधान है, लेकिन यह रेस्तरां मालिकों के लिए कैसे उपयुक्त है? हमने HoReCa के विशेषज्ञों का साक्षात्कार लेने का फैसला किया, और उनकी राय अलग-अलग थी।

अलेक्जेंडर उवरोव, प्रबंध निदेशकटिकी बार »

ऑनलाइन बुकिंग सेवाएं ई-कॉमर्स के विकास में एक तार्किक कदम हैं। एक और सवाल यह है कि यह प्रारूप ग्राहकों द्वारा कितना मांग में है और यह स्वयं रेस्तरां के लिए कितना लाभदायक है।

एक ओर, ऑनलाइन बुकिंग सिस्टम उन मेहमानों के लिए एक महत्वपूर्ण विकल्प है जो सक्रिय रूप से आधुनिक इंटरनेट तकनीकों का उपयोग करते हैं। उनकी मदद से, एक व्यक्ति अपने पसंदीदा रेस्तरां में, कहीं भी - ट्रैफिक जाम में या किसी मीटिंग में जल्दी से एक टेबल बुक कर सकता है। और अगर रेस्तरां समय के साथ नहीं चलता है, तो यह ऐसे ग्राहकों को खोने का जोखिम उठाता है।

दूसरी ओर, हमें ईमानदार होना चाहिए: अब तक, ऑनलाइन बुकिंग सेवाएं प्रतिष्ठान की तुलना में मेहमानों के लिए अधिक उपयोगी हैं, और मोबाइल प्रौद्योगिकियों की लोकप्रियता के कारण ही रेस्तरां उनके साथ सहयोग करते हैं। लाभप्रदता के संदर्भ में, ऑनलाइन बुकिंग सेवाएं मेहमानों को आकर्षित करने के लिए एक अतिरिक्त स्रोत नहीं हैं, बल्कि चेक के एक निश्चित प्रतिशत का दावा करने वाला एक मध्यस्थ है।

साथ ही, ऐसी सेवाओं के साथ काम करना एक अतिरिक्त बोझ है रेस्तरां के कर्मचारी, जो मेहमानों के साथ संवाद करने के अलावा, बुकिंग सेवा प्रबंधकों के साथ संचार करने में समय और प्रयास खर्च करता है। इसके अलावा, बुकिंग सिस्टम स्वयं अभी भी परिपूर्ण से बहुत दूर हैं: मेहमानों के भुगतान और सत्यापन की योजना में गंभीर कमियां हैं, सॉफ्टवेयर की खराबी समय-समय पर होती है, आदि।

आज, ऑनलाइन बुकिंग कुल टिकी बार बुकिंग का बहुत छोटा प्रतिशत है। और मानक फोन बुकिंग की तुलना में ऑनलाइन बुकिंग के लिए नो-शो दर बहुत अधिक है। यहां काम पर एक सरल मनोवैज्ञानिक कारक है: एक व्यक्ति जितना अधिक टेबल बुक करने का प्रयास करता है - कॉल करके - उतना ही वह इसे गंभीरता से लेता है, और एक स्पर्श के साथ ऑनलाइन बुकिंग वैकल्पिकता का भ्रम पैदा करता है।

सामान्य तौर पर, अभी के लिए, हमारे मेहमानों की सुविधा के लिए ऑनलाइन बुकिंग सेवाएं एक अतिरिक्त विकल्प हैं, जो टिकी बार के लिए आय उत्पन्न नहीं करती हैं। दरअसल, आज ऑनलाइन बुकिंग की उपस्थिति या अनुपस्थिति का तथ्य ग्राहक के लिए किसी रेस्तरां में जाने का निर्णायक कारक नहीं है।

दिमित्री स्टिलिन, पब लाइफ ग्रुप के मार्केटिंग डायरेक्टर (नल & बैरल पब , द टिप्सी पब, लायन हेड पब औरशराबी बत्तख पब )

कुछ लोग सोच सकते हैं कि मेहमानों के लिए अपनी साइट पर जाना बेहतर होगा, लेकिन ऑनलाइन बुकिंग सेवाएं प्रचार पर पैसा खर्च करती हैं, और आपका प्रतिष्ठान उन पर रखे जाने के कारण अभी भी लाभप्रद स्थिति में है। सेवाओं के माध्यम से बुकिंग की संख्या रेस्तरां की अवधारणा के आधार पर काफी भिन्न होती है। अधिकांश बुकिंग सेवाओं के माध्यम से तथाकथित पारिवारिक रेस्तरां में जाती हैं।

कोई भी सेवा, जो आपको इसके पृष्ठों पर रखती है, स्थापना के लिए एक प्लस है, भले ही इसके माध्यम से बुकिंग की संख्या कुछ भी हो। वफादार ग्राहक अभी भी सीधे बुक करेंगे। आखिरकार, प्रत्येक सामान्य रेस्तरां की वेबसाइट पर ऑनलाइन बुकिंग होती है और ऐसी सेवाएं मौलिक नहीं होती हैं। लेकिन चूंकि वे हैं, रेस्तरां को अपने दर्शकों की पहुंच बढ़ाने के लिए उनमें शामिल होने की जरूरत है। चेक का 10% एक आदर्श सहयोग प्रणाली है जो कर्मचारियों पर तीसरे पक्ष की गणना और याद रखने का बोझ नहीं डालती है। एक रेस्तरां के लिए प्रति अतिथि एक विशिष्ट राशि हमेशा एक लाभदायक विकल्प नहीं होती है, और एक बड़े प्रवाह के साथ यह केवल असुविधाजनक होता है।

वेलेरिया एफ़्रेमोवा, रेस्तरां के जनरल डायरेक्टर " »

किसी कारण से, यह प्रणाली हमारे लिए बिल्कुल भी कारगर नहीं रही। हम कई कंपनियों के साथ सहयोग करते हैं, लेकिन कोई खास असर नहीं होता है। ऐसा कई कारणों से होता है। उदाहरण के लिए, मानव कारक। इसलिए, एक ऑपरेटर जो फोन द्वारा भोज के लिए एक आवेदन स्वीकार करता है (और अक्सर मेहमान सिर्फ कॉल करते हैं) उसे एक रेस्तरां में मनाने की अधिक संभावना होती है जो उसके लिए अधिक लाभदायक है - शायद वह खुद इसे प्यार करता है, या शायद वह इसके लिए एक अलग कमीशन प्राप्त करता है यह। टेबल मुख्य रूप से एक रोमांटिक मीटिंग या व्यवसाय के लिए अग्रिम रूप से बुक किए जाते हैं। कंपनी के पास अक्सर पहले से ही एक पसंदीदा जगह होती है। यदि बैठक व्यवसाय है, तो सबसे अधिक संभावना है कि संस्था को क्षेत्रीय आधार पर चुना जाएगा (यहाँ यह भाग्यशाली है, और रेस्तरां कुछ भी बदलने में सक्षम नहीं है), लेकिन प्रेमी खोज पर पर्याप्त ध्यान देने की अधिक संभावना रखते हैं, और यदि आप एक रोमांटिक और स्वादिष्ट (और हमारे पास) है, तो वे निश्चित रूप से आएंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टेबल ऑर्डर करने की संभावना का प्रतिशत बहुत अधिक नहीं है। इस प्रतियोगिता में जोड़ें, कैंसिलेशन/नो-शो, बुकिंग सट्टा (on छुट्टियां, उदाहरण के लिए), आदि - हमें अपने रेस्तरां का परिणाम मिलता है - यह औसतन प्रति सप्ताह 1-2 टेबल है। इसलिए, हम इन सेवाओं पर विशेष दांव नहीं लगाते हैं। हम खुद को उन पर रखते हैं, बेशक, "होने के लिए", लेकिन हमारे पास कोई भ्रम नहीं है।
इंटरनेट पर प्रचार का सबसे प्रभावी तरीका अभी भी यैंडेक्स डायरेक्ट है।

ऐसी सेवा को आपके रेस्तरां में कितने मेहमान लाने चाहिए ताकि आप इसकी सेवाओं का उपयोग कर सकें?

ऐसा लगता है कि उत्तर स्पष्ट है - जितना अधिक उतना बेहतर। हालाँकि, कल्पना करें कि आपके पास ऑनलाइन प्री-ऑर्डर लाउंज में पूरी सीट है। उसी समय, आपका लाभ % कमीशन से कम हो जाता है, और नियमित मेहमानों के पास ठहरने के लिए कोई जगह नहीं होती है। मैं दोहराता हूं, औसत जांच महत्वपूर्ण है, लोगों की संख्या नहीं।

ऑनलाइन बुकिंग को रूसी उपयोगकर्ताओं के बीच लोकप्रिय बनाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है?

कोई भी व्यवसाय (सेवा उद्योग में) आम तौर पर फैशन और/या आलस्य पर आधारित होता है। आपको इससे दूर होने की जरूरत है। एक ही समय में एक निश्चित समय, प्री-ऑर्डर और ऑर्डर के प्री-पेमेंट द्वारा टैक्सी डिलीवरी की सेवा की पेशकश करना संभव है (यानी अतिथि साइट के माध्यम से शाम के लिए अग्रिम रूप से ऑर्डर करता है - ऐसा मिनी-भोज प्राप्त किया जाता है), एक संगीतकार एक निश्चित प्रदर्शनों की पसंद के साथ, आदि।
यह सेवा का अंग है और आलस्य की बात है। खैर, इसे फैशनेबल बनाना इतना मुश्किल नहीं है। एक ऑनलाइन बुकिंग साइट वास्तुशिल्प कला का काम नहीं है जिसे एक बार बनाया गया है और इसे ठीक नहीं किया जा सकता है। आप प्रयोग कर सकते हैं और आपको आराम करने की जरूरत है।

फ्यूचर कैपिटल के प्रबंध निदेशक एलेक्सी पोस्पेखोव

हमारे फाउंडेशन ने मौजूदा पीओएस सिस्टम और अलग सॉफ्टवेयर दोनों पर आधारित कई ऑनलाइन टेबल आरक्षण परियोजनाओं पर विचार किया।

यह समाधान निश्चित रूप से एक शांत और आवश्यक विशेषता है, लेकिन सब कुछ, हमेशा की तरह, स्थानीय रूसी व्यापार प्रक्रियाओं की ख़ासियत पर निर्भर करता है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि रूस में पीओएस सिस्टम बाजार का 90% यूसीएस (सॉफ्टवेयर ब्रांड - आरकेईईपीईआर) से संबंधित है, जो अपने उत्पादों के लिए कुल सोवियत दृष्टिकोण से अलग है। इस कंपनी का 50% हाल ही में रेम्बलर द्वारा खरीदा गया था, जिसकी बदौलत वे अपने लिए संपूर्ण HORECA इको-सिस्टम को बंद कर देते हैं - टेबल रिजर्वेशन से लेकर एक लॉयल्टी प्रोग्राम के साथ फिनटेक मोबाइल सेवाओं के एकीकरण तक।

तालिका आरक्षण का दूसरा भाग एक व्यक्तिगत कारक पर टिका होता है, जब प्रतिष्ठान का प्रबंधक अपने हाथ की लहर के साथ, "अधिक महत्वपूर्ण अतिथि" के लिए, प्रस्तुत ऑनलाइन आरक्षण को ध्वस्त कर सकता है, जिससे प्रतिष्ठा को नुकसान होगा यह सेवा प्रदान करने वाली मोबाइल सेवा जितनी संस्था नहीं है।

हमारे प्रोजेक्ट्स में औसत चेक का कोई लिंक नहीं था।

हमने सबसे उपयुक्त व्यवसाय मॉडल देखा, जहां प्रतिष्ठानों ने एक समान सेवा के माध्यम से आने वाले व्यक्ति के लिए एक निश्चित निश्चित लागत (50 से 350 रूबल तक) का भुगतान किया। अन्य सभी समाधानों को लागू करना काफी कठिन है, और "जमीन पर" कर्मचारियों की प्रेरणा पर भी निर्भर करता है।

किसी भी मामले में, अगर रेम्बलर सफलतापूर्वक यूसीएस को पुनर्गठित करता है और अपने आरकेईईपीईआर सॉफ्टवेयर में नई सुविधाओं का परिचय देता है, तो उस कंपनी के साथ प्रतिस्पर्धा करना असंभव होगा जो 90% बाजार का मालिक है। अपने हिस्से के लिए, रेम्बलर एक छोटे से कमीशन के बदले में रेस्तरां की पेशकश करने में सक्षम होगा, उन्नत वफादारी कार्यक्रम विकल्प, स्मार्टफोन से भुगतान, और अन्य समाधान जो रेस्तरां प्रबंधकों को उनके समाधान का उपयोग करने के लिए मजबूर करेंगे।

एक रेस्तरां में टेबल बुक करने की क्षमता से छुटकारा पाने में मदद मिलती है एक लंबी संख्यातनाव। आपको खाली सीटों वाली जगहों की तलाश करने या किसी टेबल के खाली होने का इंतजार करने में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है। आरक्षण सेवा के लिए धन्यवाद, आप एक रेस्तरां में रात के खाने से केवल सुखद भावनाएं प्राप्त करेंगे और वार्ताकारों पर पूरी तरह से ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होंगे।

कदम

आगे की योजना कैसे बनाएं

एक रेस्तरां चुनें।सबसे पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस संस्थान में जाना चाहते हैं। सभी रेस्तरां आपको हॉल के उच्च भार के साथ भी टेबल आरक्षित करने की अनुमति नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, छोटे या नए रेस्तरां में नियमित ग्राहकों की अपर्याप्त संख्या के कारण ऐसा अवसर उपलब्ध नहीं हो सकता है। टेबल बुक करने का प्रयास करने से पहले, आपको संस्था के नियमों का पता लगाना चाहिए।

1. मेहमानों की संख्या निर्धारित करें।रेस्टोरेंट चुनने के बाद आपको यह तय करना होगा कि आपके साथ कितने लोग डिनर पर आएंगे। प्रतीक्षा समय कंपनी के आकार पर निर्भर हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप में से केवल दो हैं, तो शायद टेबल ढूंढना आसान होगा, लेकिन यदि 10 लोगों की कंपनी की योजना बनाई गई है तो कार्य अधिक जटिल हो जाएगा। साथ ही, लोगों की संख्या इस बात को प्रभावित कर सकती है कि आपको पहले से कितनी टेबल आरक्षित करने की आवश्यकता है।

   • यहां तक ​​​​कि अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कोई व्यक्ति आ पाएगा या नहीं, तब भी ऐसे व्यक्ति को ध्यान में रखते हुए एक टेबल आरक्षित करें। एक पूर्ण प्रतिष्ठान में दूसरी कुर्सी की तलाश करने की तुलना में मेज पर मुफ्त सीट होना बेहतर है।

2. तिथि और समय का चयन करें।उपलब्ध सीटों की संख्या सप्ताह के दिन पर निर्भर हो सकती है। उदाहरण के लिए, सप्ताहांत की तुलना में सप्ताह के दिनों में टेबल आरक्षित करना आमतौर पर आसान होता है। नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामान्य "पीक समय" की तुलना में "शांत घंटों" के दौरान निःशुल्क टेबल ढूंढना भी आसान है।

   • मूल रूप से चयनित दिन पर प्रतिष्ठान में मुफ्त टेबल नहीं होने की स्थिति में हमेशा एक वैकल्पिक तिथि और समय की योजना बनाएं।

3. अपडेट के लिए नियमित रूप से अपने फोन और ईमेल की जांच करें।ऑनलाइन टेबल बुक करने के बाद, आपको एक पुष्टिकरण ईमेल या संदेश प्राप्त होना चाहिए। कुछ मामलों में, आपको अपने ऑर्डर की पुष्टि करने के लिए एक लिंक का अनुसरण करना होगा या एक बटन पर क्लिक करना होगा। साथ ही, आपको ऐसी आवश्यकता होने पर आरक्षण को रद्द करने या समय बदलने के लिए लिंक भेजे जा सकते हैं।

   • कई टेबल बुकिंग साइटें डिस्काउंट कूपन और विशेष कार्यक्रम भी प्रदान करती हैं, जिन्हें विभिन्न सेवाओं के लिए भुनाया जा सकता है।
   • यदि आरक्षण रद्द करने के लिए कोई लिंक नहीं है, तो आपको रेस्तरां को फ़ोन करके कॉल करना होगा।

• कई व्यस्त रेस्तरां आरक्षण सेवा प्रदान नहीं करते हैं, इसलिए लोकप्रिय स्थानों के पास लोगों की कतारें देखी जा सकती हैं। अगर आप ऐसे किसी संस्थान में जाना चाहते हैं तो इंतजार करने के लिए तैयार हो जाइए।
• क्रेडिट कार्ड कंपनियां अक्सर अधिक ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए एक पुरस्कार कार्यक्रम के हिस्से के रूप में रेस्तरां छूट प्रदान करती हैं, और कुछ हाई-एंड कार्ड लोकप्रिय प्रतिष्ठानों तक विशेष पहुंच भी प्रदान कर सकते हैं।

चेतावनी

• कुछ रेस्तरां को आरक्षण करते समय आपको अपना क्रेडिट कार्ड नंबर प्रदान करने की आवश्यकता होती है और यदि आप समय पर नहीं आते हैं और जल्दी रद्द कर देते हैं तो "नो शो" शुल्क लेते हैं।

अपने मेहमानों के लिए टेबल बुक करें। ग्राहक खुश होंगे कि उन्हें अपनी पसंदीदा जगह पर जाने की गारंटी है, और आप हॉल के भार को बेहतर ढंग से नियंत्रित और विश्लेषण करने में सक्षम होंगे।

टेबल आरक्षण यहां उपलब्ध है और काम करता है:

- के साथ उपकरणों पर आईओएस 11 और बाद में;

- साथ सभी गोलियों पर एंड्रॉयड;

- के लिए पोस्टर ऐप में खिड़कियाँ.

एक टेबल बुक करने के लिए:

≡ और चुनें नई बुकिंग।

खिड़की में नई बुकिंगसंकेत देना तिथि और समय, मेहमानों की संख्याऔर अवधिवह समय जब टेबल पर कब्जा होगा।

लिखना फ़ोन नंबरऔर ग्राहक का नाम.

खेत मेँ समूहड्रॉप-डाउन सूची से, बोनस या छूट प्रणाली के ग्राहकों के समूह का चयन करें। यदि आपके पास ग्राहक समूह नहीं हैं, तो उन्हें टैब में व्यवस्थापक पैनल में बनाएँ विपणन → ग्राहक समूह.

खेत मेँ एक टिप्पणीमेहमानों की इच्छा या आरक्षण के बारे में जानने के लिए महत्वपूर्ण सब कुछ लिखें। उदाहरण के लिए, "बेबी चेयर", "फ्लावर वास"।

क्लिक तालिका का चयन करेंऔर हॉल मैप पर एक टेबल चुनें।

💡 जल्दी से बुकिंग स्वीकार करने के लिए, तालिका चुनेंहॉल के नक्शे पर और क्लिक करें + नई बुकिंग.

बुकिंग कैलेंडर में अपनी बुकिंग देखें, पुष्टि करें और रद्द करें:

पर ऊपरी दाएँ कोने में क्लिक करें ≡ और चुनें बुकिंग.

टैब में अनुसूचीमुफ़्त और आरक्षित तालिकाओं का प्रति घंटा शेड्यूल देखें दिन के लिए:

— पीला अंतरालवे तालिकाएँ दिखाएँ जिन पर खुली जाँचें हैं, और वह समय जब तालिका पर कब्जा है;
— नीला रंगवह समय अंतराल दिखाता है जिसके दौरान तालिका आरक्षित है। यह बुकिंग का प्रारंभ समय, ग्राहक का नाम और मेहमानों की संख्या प्रदर्शित करता है।
आरक्षण रद्द करने या तालिका आरक्षण की पुष्टि करने और रसीद खोलने के लिए आरक्षण समीक्षा कार्ड खोलें।

1. टैब में सूचीशेड्यूल देखें सभी आरक्षित टेबल, संपर्क और मेहमानों की इच्छा।

प्रत्येक कमरे और टेबल के लिए नियंत्रण।

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