मांस नुस्खा के साथ पतली पेनकेक्स। मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरना: फोटो के साथ नुस्खा।

- पृथ्वी पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। उन्हें रेस्तरां, पैनकेक की दुकानों में परोसा जाता है और दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स घर का बना होता है। , साथ ही भरने के लिए व्यंजनों को भरने के लिए। स्प्रिंग रोल के विषय पर विविधताओं की भारी संख्या में, निश्चित रूप से, एम्पाडास पहले स्थान पर हैं।

अवयव

• पैनकेक आटा:

अंडे - 2 टुकड़े

दूध - 650 मिलीलीटर

आटा - 280 ग्राम

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

चीनी - 1 छोटा चम्मच

• भरने:

गोमांस का गूदा - 1 किलो

प्याज - 3 टुकड़े

वनस्पति तेल - 100 ग्राम

पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी: मीट के साथ पेनकेक्स

आपके लिए प्रेरणा, शुभकामनाएं और बोन एपीटिट!

नुस्खा की समीक्षा - मांस के साथ पेनकेक्स

नमस्ते दादी एम्मा! स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए बढ़िया नुस्खा! और भरना अद्भुत है, इसलिए आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, और पेनकेक्स खुद सुनहरे और कोमल होंगे। आनंद सरल है। और आप उन्हें मानसिक रूप से किसी तरह पकाते हैं, वीडियो देखकर और भी अच्छा लगा।

एक पाक शिक्षा वाली लड़की के रूप में, मैं इस रेसिपी पर कुछ टिप्पणी करना चाहूंगी। मैं स्वादिष्ट पैनकेक के लिए आपकी रेसिपी में कई अनोखे व्यंजन शामिल करूँगा। पेनकेक्स के लिए आटा तकनीक के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, जो वैसे, पहले से ही सभी रसोइयों से मान्यता और सकारात्मक मूल्यांकन प्राप्त कर चुका है। इस प्रक्रिया में एक विशिष्ट विशेषता आटा की अनिवार्य छलनी है। ये क्रियाएं अवांछित गांठों से छुटकारा पाने और एक सजातीय द्रव्यमान को गूंधने में मदद करती हैं। नुस्खा में मौजूद दूध और अंडे निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहले तरल सामग्री को मिलाया जाता है और उसके बाद ही आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है। और कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल होने के लिए, एक कड़ाही में तला हुआ, इसे फिर से मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए। आप जानते हैं कि मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, और मेरी सलाह, मुझे उम्मीद है, उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

सिद्धांत रूप में, बुरा नहीं। आप महीने में एक दो बार धमाका कर सकते हैं। मैं पहले पेनकेक्स बनाना जानता था, लेकिन इस बार मैंने इसे स्क्रैच से करने का फैसला किया। समस्या परीक्षण में है। यदि आप बहुत पतले पैनकेक बनाते हैं, जैसा कि वीडियो में है, तो आप उन्हें जला सकते हैं। मेरे एक्सट्रैक्टर हुड ने केवल तलते समय काम किया। आपको एक अच्छे फ्राइंग पैन और प्रतिक्रिया की आवश्यकता है, फिर सेकंड गिनें। हालांकि नुस्खा के लिए धन्यवाद, एम्मा! मेनू में विविधता लाने का कार्य पूरा हो गया है।

पता नहीं। काम नहीं किया। पैनकेक के लिए मांस भरना किसी प्रकार का दलिया जैसा दिखता है। शायद मांस खराब है। या नहीं लिया। मुझे गोमांस पसंद नहीं है। मैंने सूअर का मांस लिया। शायद यही हाल है। रेसिपी अच्छी हो सकती है। लेकिन परिणाम सुखद नहीं रहा।

ओह, अब मैं आपको बताता हूँ कि मैंने इसे कैसे पकाया, हँसी, और कुछ नहीं! मैं पेनकेक्स के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहा था, मैंने तुम्हारा पाया, मैंने फैसला किया कि मैं इसके अनुसार खाना बनाऊंगा। मुझे लगता है कि पैनकेक कैसे पकाने हैं, लेकिन मैंने आपके विवरण पर पूरी तरह भरोसा करने का फैसला किया। इसलिए उसने एक कटोरे में दूध डाला, अंडे और आटा निकाला। जब तैयारी पूरी हो रही थी, बच्चे ने आधा दूध पी लिया। वह आम तौर पर रसोई में अपनी माँ की "मदद" करने का प्रशंसक है। खैर, मुझे थोड़ा पानी डालना था। मैंने मिक्सर से आटा गूंधना शुरू किया - और वहीं लाइट बंद कर दी! व्हिस्क के साथ मिलाया। हालांकि घर पर ही स्टफिंग तैयार हो चुकी थी। स्टोव, भगवान का शुक्र है, गैस। मैंने पेनकेक्स बनाए, लेकिन आपको क्या लगता है, बच्चे ने जल्दी से उनमें से कुछ खा लिए! इसलिए आपने जो 20 टुकड़े देने का वादा किया था, वह मेरे काम नहीं आया। लेकिन फिर भी, यह प्रक्रिया मज़ेदार निकली, यह देखते हुए कि परिस्थितियाँ कैसे विकसित हुईं। हाँ, और पेनकेक्स, जाहिरा तौर पर, स्वादिष्ट निकले, क्योंकि मेरे घर वालों ने उन्हें दोनों गालों पर खाया। नुस्खा के लिए धन्यवाद!

मैं एक स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी की तलाश में था और मुझे यह मिला। खैर, मुझे नहीं पता कि क्या कहूं। हो सकता है कि वीडियो के पेशेवरों ने सब कुछ ठीक किया हो, इसलिए वे बहुत अच्छे निकले, लेकिन मेरे पास कुछ बकवास है। पेनकेक्स के लिए आटा मोटा नहीं लगता है, लेकिन वैसे भी मांस बुरी तरह लपेटा जाता है - यह गिर जाता है, और इसे एक प्लेट से एक कांटा के साथ अलग से उठाकर पैनकेक से खाने के समान नहीं होता है। मैं इसके साथ इतना खिलवाड़ करने और भोजन से कोई आनंद नहीं लेने के बजाय इसे स्टोर में खरीदना और इसे गर्म करना पसंद करूंगा। नहीं, यह नुस्खा मेरे बारे में नहीं है, सामान्य तौर पर।

खैर, वास्तव में सब कुछ। मैंने इसे अपनी पत्नी के लिए करने का फैसला किया। पेनकेक्स पकाने के तरीके पर सभी प्रकार की युक्तियां उठाईं। तरह-तरह की बकवास हुई। और आपके पास मांस के साथ पेनकेक्स हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। सब कुछ नुस्खा के अनुसार रखो, और फिर कोई समस्या नहीं है। मैं अब केवल यहां व्यंजनों को देखूंगा, वे आपके साथ अच्छे हैं।

हां हां हां! सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला! मैं पेनकेक्स बनाना नहीं जानता था! और यहाँ मैं पहली बार खाना बना रहा हूँ और इतनी सफलता! मैं अपने दोस्तों को आपकी साइट की सिफारिश करूंगा, और मैं आपकी रेसिपी खुद देखूंगा!

मांस पेनकेक्स हमेशा हमारे घर में पसंदीदा रहे हैं। यहां तक ​​​​कि मेरी दादी भी एक समय में जानती थीं कि उन्हें एक खास तरीके से कैसे पकाना है। हर कोई मेज पर दौड़ा - युवा से बूढ़े तक, जब रसोई में एक परिचित सुगंध दिखाई दी। मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं ऐसा चमत्कार इतना स्वादिष्ट बना सकता हूं। लेकिन पेनकेक्स के लिए आपकी रेसिपी देखने के बाद, मैंने उन्हें बेक करने की कोशिश करने का फैसला किया। सब कुछ अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और मेरे बच्चों ने इतने कठिन कार्य में मेरी सफलता की लंबे समय तक प्रशंसा की। इस बहुत स्पष्ट व्याख्या के लिए बहुत बहुत धन्यवाद!

दादी एम्मा, मैंने किया! मेरे पैनकेक व्यंजनों में एक और पसंदीदा जोड़ा गया! हालाँकि मैंने अंत में फ्राइंग पैनकेक के साथ गलती की - या तो आग तेज थी, या मैंने इसे ओवरएक्सपोज किया - मुझे नहीं पता, लेकिन वे थोड़ा जल गए। लेकिन यह अभी भी सबसे स्वादिष्ट मांस पेनकेक्स मैंने कभी खाया है। अब मेरे पति मुझसे रात के खाने के लिए हर समय उन्हें बनाने के लिए कहते हैं, लेकिन मुझे कोई आपत्ति नहीं है - वे तैयार करना आसान है। तो धन्यवाद, उन्होंने मुझे सिखाया कि पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, अब मैं अपना हाथ भरूंगा, मुझे उम्मीद है कि वे अगली बार नहीं जलेंगे।

नमस्ते!!! इस पैनकेक रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! मैंने वीडियो देखते हुए अपने होंठ चाटे, और जब गांव थे तब मेरे साथ जो हुआ वह अवर्णनीय है। स्वादिष्ट! अब मैं अपनी सभी गर्लफ्रेंड्स को सलाह दूंगा, मुझे समझ में नहीं आता कि वे टिप्पणियों में क्यों लिखते हैं कि वे सफल नहीं हुए, यह सामान्य रूप से पसंद है। पेनकेक्स के लिए मांस भरना - बस ठाठ! इसके साथ क्या और कैसे करना है, इसके सामान्य विवरण के लिए विशेष धन्यवाद, ताकि यह जैसा होना चाहिए वैसा ही निकले। इसलिए मैं खुश हूं, अब कम से कम मुझे पता है कि मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। मैं साइट पर व्यंजनों की तलाश करता रहूंगा!

बच्चों ने मांस के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए कहा, उन्हें एक पार्टी में खिलाया गया, आप देखिए। वास्तव में, मुझे ऐसा करना पसंद नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे अपने गुल्लक में स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी मिल गई है! मैं उन सभी को बताना चाहता हूं जो इसे करने की कोशिश कर रहे हैं - आटा के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए! क्या यह महत्वपूर्ण है!!! मैंने एक कांटा के साथ हस्तक्षेप किया, लेकिन व्हिस्क के साथ या मिक्सर में भी बेहतर, लेकिन जिसके पास भी है। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, यहां व्यंजन शांत हैं, कुछ फ्राइंग पैन कुछ लायक हैं! मेरे पास एक नहीं है। बेटी कहती है- बताओ पैनकेक कैसे बनाते हैं, मैं खुद बना लूंगी। साइट को बुकमार्क में सहेजा, उसे पढ़ने दें।

स्वादिष्ट एम्पनाडास का मुख्य रहस्य मांस भरने की सही तैयारी है। हमारे नुस्खा में, हम पहले से उबले हुए मांस से कीमा बनाया हुआ मांस पकाएंगे, इस तरह से पकवान विशेष रूप से कोमल हो जाएगा। पेनकेक्स स्वयं समान रूप से महत्वपूर्ण हैं, वे पतले और लोचदार होने चाहिए ताकि आप उनमें मांस भरने को ध्यान से लपेट सकें। और तैयार भरवां पैनकेक को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम उन्हें खस्ता ब्रेडक्रंब में तलने का सुझाव देते हैं।

अवयव

पेनकेक्स के लिए:

• आटा - 100 ग्राम;
• दूध - 300 मिली;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;

भरण के लिए:

• उबला और कटा हुआ बीफ़ - 250-300 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;

ब्रेडिंग और तलने के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पटाखे (जमीन) - 6-7 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने का आटा और फ्राइंग पैनकेक

एक व्हिस्क के साथ दो अंडे, एक चुटकी नमक और लगभग आधा गेहूं का आटा फेंटें। उसी समय, हम सभी थक्कों को हटाने की कोशिश करते हैं, इस स्तर पर एक सजातीय और चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है।

थोड़ा दूध डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ। दूध को समय से पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो सके।

आंशिक रूप से शेष आटा और दूध जोड़ें, पतली पेनकेक्स के लिए आटा गूंधना जारी रखें। इस स्तर पर, गांठ के बिना एक चिकनी आटा प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

काफी तरल संरचना में 2 बड़े चम्मच डालें। परिष्कृत वनस्पति तेल। आखिरी बार मिलाएं, आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें और पैनकेक तलना शुरू करें।

कड़ाही को तेज आंच पर अच्छी तरह से गर्म करें, फिर इसे मध्यम कर दें। एक गर्म और तेल वाले पैन में पैनकेक के आटे का लगभग एक करछुल डालें, समान रूप से इसे सतह पर वितरित करें, पैन को थोड़ा मोड़ें और झुकाएं। जब ऊपर की तरफ आटा सेट हो जाए और उसकी सतह पर कोई गीला धब्बा न रह जाए, और पैनकेक के किनारे भूरे रंग के होने लगें, तो ध्यान से पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें। दूसरी तरफ तलने में कम समय लगेगा, पैनकेक के किनारे को स्पैटुला से उठाकर तत्परता की जांच करें।

तैयार पेनकेक्स को ढेर करें।

यदि भरना अभी तक तैयार नहीं है, तो पैनकेक्स को प्लेट या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि वे नरम रहें और सूखें नहीं।

मांस भराई और भराई की तैयारी

भरने की तैयारी का ध्यान पहले रखा जाना चाहिए। हम गोमांस को कई टुकड़ों में काटते हैं (ताकि यह तेजी से पकेगा), ठंडा पानी डालें और उबाल लें। खाना पकाने के दौरान बने झाग को हटा दें, बे पत्ती डालें, शोरबा को नमक करें। मांस को नरम होने तक पकाएं, इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। हमने उसे ठंडा होने दिया।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए बीफ़ को स्क्रॉल करते हैं, यदि वांछित हो, तो परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तरह के प्याज के तलने से मांस भरने में रस आ जाएगा।

आप बारीक कटा हुआ अजमोद या ताजा डिल भी डाल सकते हैं।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और पैनकेक के किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए, भरने के एक बड़े चम्मच के बारे में फैलाते हैं।

सबसे पहले, पैनकेक के निचले किनारे को लपेटें, फिर साइड किनारों को बारी-बारी से मोड़ें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे। उसके बाद, पैनकेक को एक ट्यूब के साथ रोल करें, किनारे से भरने के साथ शुरू करें।

यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना नहीं चाहते हैं, तो आप इस अवस्था में रुक सकते हैं। मांस भरने वाले ये पेनकेक्स पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। हालांकि आप इन्हें ब्रेडक्रंब में फ्राई करके और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

ब्रेडिंग और फ्राई

अंडे को थोड़ा चिकना होने तक फेंटें, जब तक कि प्रोटीन और जर्दी संयुक्त न हो जाए। उसके बाद, हम प्रत्येक भरवां पैनकेक को अंडे "स्नान" में विसर्जित करते हैं। इसे सभी तरफ से डिप करें।

फिर हम सफेद ब्रेड के ग्राउंड क्रैकर्स में मीट के साथ गीले पैनकेक को ब्रेड करते हैं। यदि आप खरीदे गए पटाखे का उपयोग करते हैं, तो उनकी संरचना पर ध्यान दें: स्वाद और अन्य योजक के बिना ब्रेडक्रंब चुनना बेहतर होता है।

स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भरवां पैनकेक भूनें। इसमें प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा। तले हुए पैनकेक को पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त वसा को हटा दें।

इस तरह के एम्पनाडा हल्के सूप को अच्छी तरह से पूरक करते हैं और सैंडविच को प्रतिस्थापित करते हैं, और उनकी तृप्ति के कारण वे मुख्य पकवान की भूमिका से मुकाबला करने में काफी सक्षम होते हैं। कटी हुई ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या हल्की सब्जी सलाद के साथ उन्हें एक साथ परोसना बेहतर है। आप चाहें तो इन्हें अपनी मनपसंद चटनी में मिला सकते हैं।

विभिन्न भरावों के साथ सभी प्रकार के पेनकेक्स में से, शायद केवल एम्पनाडा ही इतने लोकप्रिय हैं और लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। हम इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपके साथ कई व्यंजन साझा करेंगे, और आप अपने स्वाद के लिए संयोजन चुन सकते हैं।

मांस के साथ पतली पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

अवयव:

पेनकेक्स के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच ;
• दूध - 2 बड़े चम्मच ;;
• आटा - 1 1/5 सेंट।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

भरण के लिए:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ - 450 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मीट फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। गर्म तेल में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को एक साथ सुनहरा होने तक भूनें।

मांस के साथ पेनकेक्स तैयार करने से पहले, पैनकेक के आटे को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, यह एक दो बार करने की सलाह दी जाती है। हम चीनी और नमक के साथ अंडे को फेंट कर खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसके बाद हम आटे और दूध को बारी-बारी से मिश्रण में मिलाते हैं ताकि गांठ बनने से बचा जा सके। तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें।

पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लपेटने से पहले पेनकेक्स को अपनी लोच बनाए रखने के लिए, उन्हें तेल लगाया जाना चाहिए और इस समय तक गर्म रखा जाना चाहिए।

पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच स्टफिंग रखें और पैनकेक को एक लिफाफे में फोल्ड करें। मांस के साथ भरवां पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या जड़ी-बूटियों के साथ पिघला हुआ मक्खन परोसें। यदि आवश्यक हो, तो पेनकेक्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और खाने से पहले, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चिकन और चावल के साथ पेनकेक्स

अवयव:

• तैयार पेनकेक्स - 15-20 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• उबले हुए चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चटनी के लिए:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 250 मिली;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

एक कढ़ाई में सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गांठ की उपस्थिति से बचने की कोशिश करते हुए, धीरे-धीरे आटे के द्रव्यमान को दूध के साथ मिलाएं। सॉस को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसमें स्वाद के लिए सीजन डालें और पनीर डालें।

भरने के लिए, उबालें, ठंडा करें और रेशों में अलग करें। अजवाइन को प्याज के साथ बारीक काट लें और भूनें, फिर भरने में जोड़ें। पैनकेक में चावल की स्टफिंग भरें और रोल करें। वेजिटेबल ऑयल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और क्रीमी सॉस के साथ सर्व करें।

मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं?

अवयव:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• मशरूम - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तैयार पेनकेक्स - 10-12 पीसी।

खाना बनाना

प्याज को काट कर एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। कटा हुआ मशरूम प्याज में जोड़ें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अब प्याज के साथ मशरूम चाहिए कीमा बनाया हुआ पोर्क के साथ मिलाएं (आप पोर्क और बीफ के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं) और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जबकि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ है, चिकन अंडे को उबाल लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होता है। हम तैयार भरने को मेयोनेज़ के एक बड़े चम्मच से भरते हैं और इसे तैयार पैनकेक की सतह पर वितरित करते हैं। हम पैनकेक को एक रोल के साथ रोल करते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। और अंडे को खट्टा क्रीम या क्रीम पनीर के साथ परोसा जाता है।

मांस से भरे पारंपरिक होममेड पेनकेक्स का स्वाद मुझे बचपन से ही व्यक्तिगत रूप से परिचित है। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो एक औसत परिवार कभी-कभी सोवियत काल के दौरान खरीद सकता था। आज वे सचमुच स्टोर अलमारियों से अटे पड़े हैं, लेकिन संदिग्ध सामग्री से बने उत्पाद खरीदना मेरे लिए नहीं है। मेरा विश्वास करो, आप मांस के साथ अपने स्वयं के पेनकेक्स से बेहतर और स्वादिष्ट नहीं पाएंगे! इसलिए, सभी "गैर-आलसी" के लिए, आज मैं अपनी रसोई में ली गई तस्वीरों के साथ उनकी तैयारी के लिए एक क्लासिक नुस्खा पोस्ट कर रहा हूँ :)

सबसे महत्वपूर्ण बात, ज़ाहिर है, भरना है। हम इसे बीफ से पकाएंगे, जिसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।

पानी का एक बर्तन डालें, उसमें मांस डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो झाग को तब तक छोड़ना शुरू करें जब तक कि शोरबा साफ न हो जाए। फिर लहसुन की 3 कलियां, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मांस को लगभग 1 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आप पेनकेक्स बना सकते हैं। मैंने उनकी तैयारी की प्रक्रिया का वर्णन नहीं किया, क्योंकि मैंने सचमुच श्रोवटाइड के लिए एक नुस्खा पोस्ट किया था। जब आप उन्हें पकाते हैं, तो आप भरने के लिए वापस आ सकते हैं।

2-3 सख्त उबले अंडे और बारीक कटे हुए।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में क्रैंक करें। प्याज को काट लें, अगर बहुत आलसी नहीं है, तो आप भून सकते हैं।

एक गहरी डिश में अंडे, कटा हुआ मांस, मक्खन और प्याज डालें। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ ठीक से मिला लें।

जब हमारे दो मुख्य घटक तैयार होते हैं, तो पैनकेक लपेटने का समय आ गया है। प्रत्येक पैनकेक के लिए, मैं 1-2 बड़े चम्मच मांस भरने की सलाह देता हूं, और नहीं।

गोभी रोल की तरह ही उन्हें लपेटना बहुत आसान है। 2 भुजाओं को मोड़ने के लिए पर्याप्त, दिखाई गई तस्वीर देखें और...

पैनकेक को रोल करें।

मैंने मांस और अंडे से 12 पैनकेक बनाए।

सेवा करने से पहले, मांस के साथ पेनकेक्स को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। यह उन्हें और अधिक स्वादिष्ट रूप देगा, उन्हें ठीक करें और उन्हें थोड़ा कुरकुरा बना दें।

हम सभी खट्टा क्रीम के साथ ऐसे पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं, और आप?

बॉन एपेतीत!

पेनकेक्स पकाने के लिए, मस्लेनित्सा की प्रतीक्षा करना जरूरी नहीं है, उन्हें किसी भी दिन बेक किया जा सकता है। आखिरकार, पेनकेक्स एक वास्तविक जीवन रक्षक हैं, खासकर जब रात का खाना तैयार करने का समय नहीं है।

पेनकेक्स को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें लगभग कुछ भी नहीं बनाया जा सकता है, और वे हमेशा उत्कृष्ट रहेंगे। वे केफिर, पानी, दूध, खमीर, अंडे के साथ और बिना, एक प्रकार का अनाज, गेहूं या जई के आटे पर पेनकेक्स बेक करते हैं। उन्हें पतला या रसीला, ओपनवर्क या ठोस बनाया जा सकता है। हर स्वाद के लिए खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। जहां तक ​​टॉपिंग की बात है, तो उन्हें आसानी से नहीं गिना जा सकता है। पेनकेक्स सब्जियों, मशरूम, मछली, आलू, पनीर, जिगर, कैवियार, फलों से भरे होते हैं। लेकिन सबसे क्लासिक फिलिंग मांस है, जिसके साथ हम आज पेनकेक्स पकाएंगे।

मेरी राय में, यह सबसे अधिक जीत वाली रेसिपी है, क्योंकि यह डिश हार्दिक, स्वादिष्ट और जल्दी पक जाती है। इस तरह के पेनकेक्स को न केवल रोजमर्रा के भोजन में, बल्कि उत्सव की मेज पर गर्म क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, भविष्य के उपयोग के लिए मांस पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें फ्रीजर में रख दें, और यदि आवश्यक हो, तो एक पैन में गरम करें।

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने का राज

ऐसा लगता है कि पेनकेक्स बनाना मुश्किल हो सकता है? तरल (दूध, दही, केफिर), आटा, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। कुछ घटकों को छोड़ा जा सकता है, जबकि अन्य को जोड़ा जा सकता है। केवल आटा और तरल अपरिवर्तित रहते हैं। हालांकि, पेनकेक्स की तैयारी में कुछ तरकीबें हैं, जिन्हें जानकर आप उन्हें तेजी से और आसानी से बेक कर सकते हैं।

• सुनहरा अनुपात - 1 बड़ा चम्मच। 2 बड़े चम्मच के लिए आटा। तरल पदार्थ।
• सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको आटे को उठने देना है। भले ही उसमें खमीर न हो, फिर भी आटा फूलना चाहिए।
• एक और महत्वपूर्ण अनुपात 1 अंडा प्रति 1 बड़ा चम्मच है। आटा। अगर पेनकेक्स भरवां होते हैं, तो अंडे को दोगुना होना चाहिए, क्योंकि वे आटा लोच देते हैं।
• चीनी हमेशा डाले। भले ही पेनकेक्स नमकीन भरने के साथ हों, यह डिश को और अधिक दिलचस्प स्वाद देगा। हालाँकि, आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते, अन्यथा पेनकेक्स अलग हो जाएंगे। औसत अनुपात 1-2 बड़ा चम्मच है। 1 बड़ा चम्मच चीनी। आटा।
• पतले पैनकेक बनाने के लिए आपको बेकिंग सोडा या यीस्ट की जरूरत नहीं है। और यदि आप सोडा का उपयोग करते हैं, तो उसे एक अम्लीय वातावरण प्रदान करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, आटे में थोड़ा सा केफिर डालें।
• खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको सूखे खमीर का उपयोग करना चाहिए, जिसे 2 बार उठने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर बेक करें।
• पेनकेक्स के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बेकिंग से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 183.9 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 20 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

अवयव:

• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - आटे में चुटकी भर और स्टफिंग में स्वादानुसार
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• उबला हुआ पानी पीना - 2 बड़े चम्मच।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए और 2 बड़े चम्मच। आटे में
• मांस - 1 किलो
• प्याज - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

1. सबसे पहले आटे को गूंथ लें। एक बड़े कंटेनर में, छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, चीनी डालें, खट्टा क्रीम डालें, रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और एक अंडे में फेंटें।

2. पीने का पानी डालें, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. फिर आटे को एक करछुल से गर्म पैन में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 1.5 मिनट तक भूनें। पूरे टेस्ट के लिए ऐसा ही करें।

4. जबकि पेनकेक्स तल रहे हैं, भरने की तैयारी शुरू करें। मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसमें प्याज के साथ मांस डाल दें। काली मिर्च, नमक के साथ सीजन और पूरी तरह से पकने तक भूनें।

5. पके हुए मीट को थोड़ा ठंडा होने दें और मीडियम ग्रेट के साथ मीट ग्राइंडर तैयार करें।

6. मीट को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।