दूध में तले हुए डोनट्स। पनीर से डोनट्स। एक पैन में तला हुआ डोनट्स: वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज।

क्लासिक व्यंजनरूसी व्यंजन - डोनट्स - कई गृहिणियों से प्यार करते हैं। वे खमीर से पके हुए हैं या बिना यीस्त डॉस्टफिंग से भरा हुआ, मीठे पाउडर के साथ छिड़का हुआ। अमेरिकी डोनट्स भी लोकप्रिय हैं, जो गोल हैं और आइसिंग से ढके हुए हैं। डोनट्स को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाना है, यह जानना हर रसोइए के लिए उपयोगी है।

डोनट खाना बनाना

डोनट्स कैसे बनाये, किसी भी परिचारिका को पता होना चाहिए ताकि वह अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट के साथ खुश कर सके सुगंधित पकवान. दो प्रकार का होता है - रसीला खमीर बन्सया बीच में एक छेद के साथ आरामदायक छल्ले। वसीयत में, उत्पादों को भरने से भर दिया जाता है, जिसके लिए जैम, जैम या जैम या क्रीम लिया जाता है। उन्हें पाउडर चीनी, कोको, कन्फेक्शनरी मैस्टिक के छिड़काव के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सबसे बढ़िया विकल्पडोनट्स को बेक करने का तरीका पिघले मक्खन या रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ डीप फ्रायर का उपयोग करना है। इसके कारण आपको एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा, इसलिए इसमें शामिल न हों। सुनहरा भूरा होने तक डोनट्स को 180-200 डिग्री के तापमान पर साफ ताजे तेल में तलना सबसे अच्छा है। उत्पादों को कम करना आवश्यक है ताकि वे तेल में स्वतंत्र रूप से तैरें, उबलने के दौरान एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें और सतह को स्पर्श न करें। आप इस तरह से पका सकते हैं एक बड़ी संख्या कीउत्पादों।

एक पैन में डोनट्स

फ्रायर के अलावा, उत्पादन करना संभव हैएक पैन में डोनट्स पकाना. ऐसे उत्पाद तले हुए उत्पादों से बहुत अलग नहीं होते हैं। फ्राइंग के लिए, उच्च पक्षों के साथ एक कच्चा लोहा मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन आदर्श है। इसे गर्म करने की जरूरत है, तेल डालें और बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें, वर्कपीस को कम करें और सुर्ख सतह प्राप्त होने तक भूनें। इसके अलावा, दादी माँ के चेस्ट में आप कोशिकाओं के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन पा सकते हैं जो आपको पूरी तरह गोल डोनट्स पकाने की अनुमति देता है।

ओवन में घर का बना डोनट्स

अधिक आहार और कम कैलोरी प्राप्त होते हैंओवन में डोनट्सकी हालत मेंकम तेल का उपयोग करके और भून कर। डोनट्स के लिए फॉर्म कोई भी हो सकता है - सिलिकॉन, धातु, सिरेमिक या ग्लास। खाना पकाने में आटा गूंधना, इसे कोशिकाओं में वितरित करना और लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाना शामिल है। इस विधि से खाना पकाने के उत्पाद धीमे होंगे, लेकिन अधिक उपयोगी होंगे।

डोनट आटा

उत्पादों के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता हैडोनट आटा,जो कई तरह से मिलाई जाती है। इसके लिए मुख्य घटक आटा, चीनी, अंडे और तरल आधार पानी या डेयरी उत्पाद हैं। रसीले स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए, आपको आटे में एक चुटकी नमक और स्लेक्ड सोडा मिलाना होगा। आप मेयोनेज़, खमीर, केफिर या दूध से आटा तैयार कर सकते हैं।

खमीर डोनट्स के लिए, आपको गर्म पानी में खमीर को पतला करना होगा, आटा जोड़ना होगा और आटा गूंधना होगा, जिसे कई घंटों तक डाला जाता है। उसके बाद, आप स्वादिष्ट रसीला उत्पाद बना सकते हैं। कम उच्च कैलोरी, लेकिन कॉटेज पनीर डोनट्स के रूप में सुंदर हैं, जिनमें बीच में एक छेद होता है, एक गिलास के साथ काटा जाता है। या आप बीच में मेवे, जैम, चॉकलेट से भर सकते हैं।

बिना खमीर के डोनट आटा बनाने के रहस्य इस प्रकार हैं:

• यदि भरने का उपयोग किया जाता है, तो कम चीनी की आवश्यकता होती है;
• आप शराब, कॉन्यैक, रम जोड़ सकते हैं;
• डीप फ्राई करने के बाद, पेपर टॉवल से उत्पादों की सतह को ब्लोट करके अतिरिक्त तेल हटा दें।

घर पर डोनट रेसिपी

हर अनुभवी रसोइया अपना खुद का पा लेगाव्यंजन विधि एयर डोनट्स जिसके अनुसार इन्हें पकाना जल्दी और आसानी से हो जाएगा। शुरुआती लोगों के लिए, निर्देशों का ठीक से पालन करने और प्राप्त करने के लिए तले हुए उपचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुनने के लायक है पेटू पकवानजो गृहस्थी को प्रसन्न करता है। आप घर पर विभिन्न उत्पाद बना सकते हैं: जैम के साथ, गाढ़ा दूध, चॉकलेट के साथ।

पनीर से डोनट्स

• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 289 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

खाना कैसे बनाएँ पनीर डोनट्स , निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा। ये उत्पाद असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, बनावट में घने और सुखद मीठे आटे के साथ निकलेंगे। उन्हें ताजा तेल का उपयोग करके डीप फ्राई किया जाना चाहिए, जिसे अगले हिस्से को तैयार करने से पहले बदलने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• पनीर - 120 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• पाउडर चीनी - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को फेंटें, सोडा, पनीर, मैदा डालें। चिकना होने तक आटा गूंध लें, रोल करें, हलकों को काट लें।
2. तेल गरम करें, उस पर गोले 4 मिनट के लिए भूनें।
3. सेवा करने से पहले, अतिरिक्त वसा हटा दें, छिड़कें पिसी चीनी.

रसीला डोनट्स केफिर के लिए पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

कैसे तेजी से पकाना हैकेफिर पर डोनट्स के लिए आटा, निम्नलिखित निर्देश सिखाएगा। आधार का उपयोग करके गूंधना किण्वित दूध पेयउत्पादों को हल्कापन और भव्यता देगा, गैस के बुलबुले से संतृप्त करेगा। परिणाम नरम, नाजुक उत्पाद होंगे जिनकी महक अच्छी होगी। इन्हें चाय, कॉफी, गर्म दूध या कोको के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

अवयव:

• केफिर - एक गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 3.5 कप;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी-अंडे का मिश्रण मारो, केफिर डालें, एक व्हिस्क के साथ हलचल करें। छना हुआ आटा, सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक डीप फ्राई या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आटे को चम्मच से फैलाएं, धीमी आंच पर ब्राउन टिंट के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. ठंडा करें, अतिरिक्त चर्बी हटायें, पाउडर चीनी के साथ परोसें।

होल डोनट रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: अमेरिकी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

डिश के अमेरिकी संस्करण से पता चलता है कि उत्पाद चापलूसी और बीच में एक छेद के साथ निकलेंगे।छेद वाले डोनट्स कैसे बनाएं, नीचे दी गई तकनीक सिखाएगी। वह बताएगी कि यह कैसे करना है। स्वादिष्ट इलाजसाथ चॉकलेट टुकड़े करना, जिसे ठंडा करके खाना चाहिए: पारंपरिक रूसी बन्स के विपरीत, गरम गरम खाया जाता है। आप इसे एक घंटे में पका सकते हैं।

अवयव:

• आटा - आधा किलो;
• पानी - एक गिलास;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चॉकलेट आइसिंग - 35 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, खमीर मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, पानी डालें। मार्जरीन में हिलाओ, आटा गूंधो, 15 मिनट के बाद भागों में बांटो।
2. बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. 4 मिनट के लिए डीप फ्राई करें, ठंडा करें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
4. ग्लेज़ से ढक दें।

भरने के साथ डोनट्स

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

आसान भरवां डोनट रेसिपीसुझाव देता है कि उन्हें मुरब्बा, जैम या जैम की फिलिंग के साथ बनाया जाएगा। इसके लिए घर पर बनी चीजें, जिन्हें नट्स, चॉकलेट या नारियल के चिप्स के साथ फ्लेवर किया जा सकता है, इष्टतम हैं। अगर काली चाय, कॉफी या कोको के साथ परोसा जाए तो सुगंधित स्वादिष्ट उत्पाद एक बच्चे और एक वयस्क को पसंद आएंगे। आप इन्हें सिर्फ आधे घंटे में पका सकते हैं।

अवयव:

• केफिर - एक गिलास;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - 4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• सेब जाम- 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को अंडे, आटा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, गोले बनाएँ, थोड़ा चपटा करें।
2. जैम को प्रत्येक के बीच में रखें, किनारों को ठीक करें।
3. तेल तैयार करें, गरम करें, भागों को ब्राउन होने तक तलें। पाउडर चीनी के साथ परोसें.

आसान डोनट रेसिपी

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

नीचेसरल डोनट नुस्खातात्पर्य है कि उन्हें चालू करना होगा जल्दी से. इस तरह के "आलसी" उत्पाद परिचारिका को मदद करेंगे यदि मेहमान अचानक भागते हैं, और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल आधे घंटे में साधारण सामग्री से आप स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं जो टेबल को सजाएंगे।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 75 मिली;
• चीनी - 70 ग्राम;
• वेनिला, इलायची, दालचीनी - एक चुटकी;
• सोडा - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• आटा - 130 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, मसाले जोड़ें, बुझा हुआ सोडा और आटा जोड़ें।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, चमचे से निकाल कर, ब्राउन होने तक तल लीजिये.

खमीर के आटे से डोनट्स बनाना

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 334 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

घर पर खमीर के साथ डोनट्स पकाने की विधिपरिस्थितियाँ पाक विशेषज्ञों को सिखाएँगी कि रसीला स्वादिष्ट बन कैसे बनाया जाए। उनके पास एक हवादार बनावट, उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। खमीर के साथ आटा गूंधना होगा, जिसमें बहुत समय लगेगा, इसलिए आपके पास मेहमानों के आगमन के लिए पहले से ही एक विनम्रता तैयार करने का समय होना चाहिए।

अवयव:

• दूध - आधा लीटर;
• सूखा खमीर -10 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 ग्राम;
• मक्खन- 45 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• पाउडर चीनी - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा गिलास दूध गरम करें, उसमें खमीर के साथ चीनी मिलाएं।
2. 10 मिनट के बाद, बचा हुआ गर्म दूध, यॉल्क्स, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें।
3. आटे में छना हुआ आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हिलाओ, एक और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दो।
5. गोले बनाएं, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पाउडर छिड़कें।

गाढ़ा दूध के साथ घर का बना डोनट्स

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

निम्नलिखित नुस्खा सिखाएगाडोनट्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ कैसे पकाएं. वे एक उज्ज्वल, स्पष्ट मलाईदार स्वाद और सुखद सुगंध के साथ बाहर निकलेंगे, मीठा, लेकिन बिना आकर्षक। गाढ़े दूध के उपयोग के कारण चीनी का उपयोग नहीं करना पड़ेगा - इस घटक की मिठास पूरे आटे के लिए पर्याप्त है। आप उत्पादों को डीप फैट में पका सकते हैं या मोल्ड्स का उपयोग करके ओवन में बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, गाढ़ा दूध, नमक मारो, बुझा हुआ सोडा डालें। छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें, इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।
2. बॉल्स बनाकर गरम तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें।
3. अतिरिक्त चर्बी हटाने के बाद, पाउडर चीनी के साथ परोसें।

चॉकलेट डोनट्स कैसे बनाये

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 40 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: अमेरिकी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधितओवन में चॉकलेट डोनट्सजो अमेरिकी के हिसाब से तैयार किए जाते हैं पारंपरिक नुस्खा, सिर्फ गहरे तले नहीं। सभी को यह जानने की आवश्यकता होगी कि इस तरह की उत्तम विनम्रता को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, क्योंकि उत्पादों को एक समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग किया जाता है। ऊपर से चॉकलेट आइसिंग शानदार दिखती है और पेस्ट्री की ओर ध्यान खींचती है।

अवयव:

• दूध - आधा लीटर + आधा गिलास शीशे का आवरण के लिए;
• खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रांडी - 50 मिली;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• आटा - 0.8 किलो;
• पाउडर चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आधे गर्म दूध में खमीर, आटे का हिस्सा, चीनी, नमक मिलाएं। गर्मी में आधे घंटे के लिए जोर दें, शेष गर्म दूध, नरम मक्खन, कॉन्यैक, यॉल्क्स, आटा डालें। आटा गूंध लें, एक घंटे के लिए उठने दें।
2. रोल आउट करें, हलकों को काटें, केंद्र में एक छेद करें। एक घंटे के लिए उठने दें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करें।
3. डोनट्स के लिए आइसिंग बनाएं: आइसिंग को दूध में पिघलाएं, गाढ़ा होने तक आग पर रखें। इससे सतह को कोट करें, इसे सूखने दें।

डोनट्स को दूध के साथ कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

गूंध दूध में डोनट्स के लिए आटाइतना मुश्किल नहीं है, इसलिए पाक कला की दुनिया में नौसिखिए भी इसे संभाल सकते हैं। उपरोक्त व्यंजनों से उत्पादों को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, यह पहले से ही ज्ञात है। गूंधने के बाद, आपको गोल बॉल्स बनाने, डीप फ्राई करने या ओवन में बेक करने की जरूरत है। यह एक स्वादिष्ट इलाज निकलेगा जो पेटू को भी पसंद आएगा।

अवयव:

• आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 250 मिली;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 12 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, चीनी, खमीर मिलाएं। 10 मिनट के जलसेक के बाद, ढक्कन के नीचे पीटा अंडे, पिघला हुआ मक्खन, आटा जोड़ें।
2. आधे घंटे के बाद आटे को गोल करके तेल में तल लें।
3. उबले गाढ़े दूध के साथ परोसें।

खमीर आटा से जाम के साथ डोनट्स

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 299 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

यह नुस्खा सिखाएगाजाम डोनट्स कैसे पकाने के लिएखमीर आटा के आधार पर। खाना पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम गोल, स्वादिष्ट उपचार होता है जो स्वाद, नरम सुगंधित भरने और सुखद सुगंध से भरपूर होता है। इस तरह की विनम्रता कैसे बनाई जाती है इसका वर्णन और नीचे दिखाया गया है।

अवयव:

• दूध - 1.5 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• आटा - 550 ग्राम;
• चेरी जैम - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में चीनी, खमीर मिलाएं, 15 मिनट के बाद अंडा, पिघला हुआ मार्जरीन, नमक डालें।
2. व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा डालें। 1.5 घंटे के लिए तौलिए से ढक दें।
3. रोल आउट करें, हलकों को काटें, उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. कटौती करें, पेस्ट्री बैग के साथ जैम पेश करें।
5. पाउडर चीनी के साथ परोसें ताजी बेरियाँऔर पुदीने के पत्ते।हमें खेद है, क्या हुआ?

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डन्नो के बारे में किताबों के लेखक लोकप्रिय बच्चों के लेखक निकोलाई नोसोव ने चरित्र को दूसरों से बेहतर बताया भोजन प्रेमी, डोनट। अभी भी होगा। सोवियत काल में, डोनट्स न केवल बच्चों के लिए मुख्य उपचारों में से एक थे।

उन्हें एक छोटे से स्टॉल में और सड़क पर - गर्मी से, गर्मी से खरीदा जा सकता था। इन वर्षों में, कन्फेक्शनरी वरीयताओं की रेटिंग में डोनट्स ने अपनी अग्रणी स्थिति नहीं खोई है, वे केवल अधिक विविध हो गए हैं: गोल, बैगेल-जैसे और पाई के आकार का, भरने के साथ और बिना, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और कवर किया गया बहुरंगी टुकड़े और टुकड़े.

डोनट्स गृहिणियों को बनाने में प्रसन्न होते हैं घर की रसोई- ओवन की तैयारी में समय बर्बाद किए बिना, उन्हें जल्दी और पैन में पकाया जा सकता है। आप कोशिश कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनों, परीक्षण के साथ प्रयोग करें।

केवल एक चीज जो किसी को परेशान करेगी वह है उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री। अन्यथा, दुर्भाग्य से, यह काम नहीं करेगा: तेल में तलना, भरने में चीनीउनका काम करो लेकिन आखिरकार, डोनट्स अभी भी एक स्वादिष्टता है, और वे हर दिन खुद को और घर के सदस्यों को शामिल नहीं करते हैं।

क्लासिक बटर डोनट रेसिपी

क्लासिक डोनट्स, जो 14 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं, 2 घंटे 15 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 418 किलो कैलोरी होगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई कप मैदा
• 250 मिली दूध
• 60 ग्राम मक्खन
• वनस्पति तेल (यह डीप-फ्राइंग के लिए आवश्यक है)
• चीनी और खमीर का एक बड़ा चमचा
• सजावट के लिए - चॉकलेट, नारियल की कतरन, पाउडर चीनी, कन्फेक्शनरी पाउडर और गाढ़ा दूध (अपने स्वाद और संभावनाओं के अनुसार इनमें से कोई भी सामग्री चुनें)

डोनट रिंग्स के लिए सबसे आसान नुस्खा

केफिर पर डोनट्स - खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

केफिर पर डोनट्स के 12 सर्विंग्स को पकाने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा (उनकी कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है)।

ले जाना है:

• एक गिलास केफिर
• 3 कप मैदा
• चार अंडे
• नियमित चीनी और वेनिला

डोनट्स बनाने के लिए बुनियादी कदम:

बिना खमीर के डोनट्स के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनायें?

आप खमीर रहित आटे के आधार पर जल्दी से डोनट्स तैयार कर सकते हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 382 किलो कैलोरी की 4 सर्विंग्स 20-30 मिनट के भीतर आपकी टेबल पर दिखाई देंगी।

इसके लिए कौन से उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक गिलास दूध, आटा और वनस्पति तेल
• 3 अंडे
• पाउडर चीनी और दानेदार चीनी
• कुछ नमक

सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं:

सलाह. हम बिल्कुल एक चम्मच ही क्यों लेते हैं, एक चम्मच नहीं? तथ्य यह है कि तलने के दौरान डोनट आकार में बढ़ जाता है, और आप बहुत बड़ा "टुकड़ा" प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, जिससे मुंह स्पष्ट रूप से खुश नहीं होता है, बल्कि परेशान होता है।

पनीर से रसीला घर का बना डोनट्स पकाना

कॉटेज पनीर डोनट्स (3 सर्विंग) एक घंटे के भीतर तैयार हो जाते हैं। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में उनकी कैलोरी सामग्री 289 किलो कैलोरी है।

आवश्यक:

• 120 ग्राम 9% पनीर
• 150 ग्राम आटा
• 50 ग्राम चीनी
• एक अंडा
• पिसी चीनी
• वनस्पति तेल

अब डोनट्स पकाना शुरू करें:

सलाह. यदि आप गेंदों के रूप में डोनट्स बनाते हैं, तो आप उनमें भरने जैसा कुछ प्रदान कर सकते हैं - कुछ किशमिश या बारीक कटा हुआ सूखे खुबानी।

हमारे आटे को सुंदर आकार कैसे दें?

अपने अगर भरने के साथ डोनट, फिर इसे एक पाई की छवि और समानता में ढाला जा सकता है, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें और फिर इसे एक गेंद का आकार दें। अन्य विकल्प हैं।

आप आटे की एक छोटी गांठ को एक सर्कल के रूप में रोल कर सकते हैं, उस पर स्टफिंग रख सकते हैं और इसे उसी आकार के सर्कल के साथ कवर करके किनारों को जोड़ सकते हैं।

आप आटे की एक परत के साथ काम कर सकते हैं: उस पर भरने के छोटे हिस्से डालें, इसे उसी परत की दूसरी परत के साथ बंद करें और डोनट्स को एक गिलास से काट लें (आपको इस मामले में भी चुटकी लेने की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा काटने के दौरान केवल थोड़ा सा चिपक जाएगा, लेकिन एक विश्वसनीय "सीम" काम नहीं करेगा, इसे ध्यान में रखें)।

डोनट्स बिना भरेऐसा करें: एक लंबे पतले सॉसेज को रोल करें, टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को एक अंगूठी के रूप में जोड़ दें। यदि आटा खमीर-आधारित है, तो डोनट्स को उठने में कुछ समय लगेगा - उसके बाद ही उन्हें डीप फ्रायर या पैन में भेजा जाता है।

भरने के लिए, यहाँ मुख्य नियम यह है: उन्हें तरल नहीं होना चाहिए। यदि, उदाहरण के लिए, आप जिस जैम का उपयोग करना चाहते हैं, वह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो उसमें थोड़ी सूजी मिलाएं (एक सौ ग्राम जैम के लिए एक चम्मच पर्याप्त है)। भरने के एक और संस्करण का आविष्कार करते हुए, अपनी खुद की कल्पना को हवा दें। यह हो सकता है:

• दालचीनी के साथ सेब के स्लाइस;
• एक कांटा के साथ मैश किया हुआ केला;
• पनीर, जिसमें अंडे की जर्दी और चीनी मिलाई जाती है;
• नट और चॉकलेट;
• उत्साह और नींबू सिरप के साथ पीटा अंडे की क्रीम।

पकवान के बारे में कुछ ऐतिहासिक तथ्य

कई देशों के पास है पाक कथाएँडोनट्स की उत्पत्ति से जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए, पोलैंड उत्पाद के नाम का दावा करता है - पोलिश शब्द "पैक्ज़ेक"रूस में इसे "डोनट" में बदल दिया गया था।

लेकिन जर्मनी बेकिंग में चैंपियनशिप को बरकरार रखता है: 1756 में एक फील्ड बेकर ने फ्रेडरिक द ग्रेट के लिए स्वादिष्ट "तोप के गोले" तैयार किए।

"छेद" में एक लेखक भी है: ग्रेगोरी द सी वुल्फ (डेनिश जहाज के कप्तान) ने जहाज को चलाया और उसी समय नाश्ता किया, लेकिन एक तूफान शुरू हो गया और ग्रेगरी ने हैंडल पर स्थित रोल को "डाल" दिया। पतवार। यह विचार आशाजनक निकला - एक छेद वाला एक डोनट तेजी से तला हुआ था, इस संपत्ति को न केवल रसोइया द्वारा सराहा गया, बल्कि साधारण, "भूमि" रसोइयों और कन्फेक्शनरों द्वारा भी सराहा गया।

डोनट लोकप्रिय है कई देशों में:

1. संयुक्त राज्य अमेरिका में यह "डोनट्स" है, एक पारंपरिक व्यंजन, यह अक्सर नाश्ते के लिए परोसा जाता है, कभी-कभी चॉकलेट के आटे से तैयार किया जाता है;
2. "बर्लिन बॉल्स" आमतौर पर फिलिंग (क्रीम, कंफर्ट) के साथ तैयार की जाती हैं;
3. फ्रेंच बीगनेट डोनट्स इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि उनमें टॉपिंग अधिकतम हैं, और आटा न्यूनतम है, यह सिर्फ एक भुना हुआ पपड़ी है;
4. बुनुएलोस स्पेनिश डोनट्स हैं, जिन्हें दूध से गूंधा जाता है और व्हीप्ड क्रीम से भरा जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि न्यूजीलैंड में डोनट को इतना सम्मान दिया जाता है कि उसके सम्मान में एक स्मारक भी बनाया गया है।

तेल में लश दही बॉल्स के लिए वीडियो नुस्खा

खाना पकाने के कुछ रोचक रहस्य

सर्वोत्तम तापमानडोनट्स तलने के लिए 180 से 200 डिग्री तक है। डोनट्स को डीप फ्राई किया जाना चाहिए "फ्री फ्लोट" में, एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें, क्योंकि भूनने की प्रक्रिया में उनका आकार बढ़ जाता है।

सभी डोनट्स को हम एक ही हैं, उन्हें एक गिलास से काटना सुविधाजनक है, और एक छोटे गिलास के साथ एक छेद बनाना, लेकिन आप किसी भी बेलनाकार वस्तु का उपयोग भी कर सकते हैं, यह आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

"बिना मीठा" डोनट्स पकाया जा सकता है, हरियाली का उपयोग करना(अजमोद और डिल अच्छे हैं, लेकिन अन्य जड़ी-बूटियां स्वाद को खराब कर सकती हैं)। साग को बारीक काटकर आटे में मिलाया जाता है।

बचपन की अच्छाइयाँ हमें अपने माता-पिता के घर, शोर-शराबे वाली पारिवारिक मेज पर वापस ले आती हैं। परिवार के गुल्लक से पसंदीदा व्यंजन आराम और गर्मी का माहौल देते हैं। तेल में तला हुआ डोनट्स, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, भरने के साथ और बिना, एक बड़ी कंपनी के साथ शनिवार की चाय पार्टी के लिए बहुत उपयुक्त है।

हमने सबसे स्वादिष्ट और चुना है सरल व्यंजनोंडोनट्स:

पनीर डोनट्स

आप 2-3 दिन पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इससे बेकिंग का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

मिश्रण:
पनीर - 300 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
0.5 कप चीनी
मैदा - 1 कप
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
तलने के लिए सूरजमुखी तेल
नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर

खाना पकाने की विधि:

पनीर को चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे के साथ मिलाएं। एक चौथाई छोटा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा डालें। आखिर में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को लोचदार बनाने के लिए, इसे 15 मिनट के लिए तौलिये से ढक कर रख दें। चलो एक सॉसेज बनाते हैं, इसे 2-3 सेमी के टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। इस बीच, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और आग लगा दें ताकि यह अच्छी तरह से गरम हो जाए। धीरे से हमारे बॉल्स को तेल में डालें, तलने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से मिलाएं। डोनट्स सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। तेल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। आप डोनट्स को जैम, कंडेन्स्ड मिल्क या खट्टा क्रीम में डुबो सकते हैं। इस रेसिपी में क्या है? सबसे पहले, मुख्य घटक है स्वस्थ पनीर, दूसरी बात, डिश बस और जल्दी से किया जाता है।

केफिर पर डोनट्स

केफिर से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल डोनट्स प्राप्त होते हैं। वे एक बड़े परिवार में चाय बनाने के लिए तैयार और स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण:
केफिर - 1 गिलास
अंडा - 1 पीसी।
सोडा - 1 छोटा चम्मच
चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
मैदा - 1 कप

केफिर में एक अंडा डालें, नमक और चीनी डालें। फिर सोडा डालें। सक्रिय फोमिंग प्रक्रिया के अंत के बाद, वनस्पति तेल में डालें। हम आटे को छानते हैं, फिर यह रसीला हो जाता है, बिना अशुद्धियों के, ऑक्सीजन से समृद्ध होता है। कटोरे में आटा डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से बेल लें। एक गिलास से हलकों को काट लें। उनमें से प्रत्येक के बीच में हम एक अंगूठी बनाने के लिए एक छोटे व्यास का पायदान बनाते हैं। गर्म वनस्पति तेल में छल्ले को दोनों तरफ समान रूप से भूनें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, डोनट्स को एक पेपर शीट पर निकाल दें ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। शीर्ष पर पाउडर चीनी या रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें (जैसे ईस्टर केक पर)।

अमेरिकी दूध डोनट्स

ये डोनट्स अमेरिका में लोकप्रिय हैं। वे वहां उनमें से टन खाते हैं। और हर घर में वे खाना बनाना जानते हैं। कई विकल्प हैं। हम आपको व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं। अमेरिकन डोनट्स दूध से बनाए जाते हैं। पकवान उच्च कैलोरी है, लेकिन हर दिन हम इसे खाने की अनुमति नहीं देते हैं।

सामग्री (40 डोनट्स के लिए):
गर्म दूध - आधा लीटर
खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
मक्खन (नरम) - 50 ग्राम
शराब (सुगंधित) - 50 ग्राम
वैनिलीन - 2 जी
मैदा - 4 कप

ग्लेज़ के लिए:
250 ग्राम पाउडर चीनी और आधा गिलास दूध

खाना पकाने की विधि:

अगर आपके हाथ में ब्रेड मशीन है तो खमीर आटा पकाना परेशानी नहीं है। सभी सामग्री को लोड करें और आटा गूंद लें। अगर आप बिना किसी सहायक के ऐसा कर रहे हैं तो पहले आधे दूध पर आटा गूंथ लें। इसमें खमीर, थोड़ा सा मैदा, चीनी, नमक मिलाएं। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें। सतह पर बुलबुले आपको बताएंगे कि यह कब हो गया है। फिर दूध, मक्खन, कॉन्यैक, अंडे की जर्दी और बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंध लें, इसे उठने दें।

तैयार आटा को 3 मिमी की मोटाई के साथ रोल करें। हलकों को काटें। प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा छेद करें। बैगल्स को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। एक मोटी दीवार वाले बर्तन में इतना तेल डालें कि उसमें डोनट्स तैर सकें। तेल को गरम होने तक गरम करें, सावधानी से (ताकि आटा नीचे न बैठ जाए) डोनट्स को तेल में डालें। दोनों तरफ समान रूप से फ्राइये। एक छलनी पर रखो या कागज़ की पट्टियांअतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए। इस बीच, शीशा तैयार करें। धीरे-धीरे पाउडर में दूध डालकर पिघलाएं। जैसे ही आइसिंग चिपचिपी हो जाए, प्रत्येक डोनट को एक तरफ से इसमें डुबोएं और आइसिंग को सख्त होने दें। सब कुछ, सुगंधित और स्वादिष्ट डोनट्स तैयार हैं!

संघनित दूध डोनट्स

ये डोनट्स बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। वे बहुत हवादार नहीं हैं, लेकिन उन्हें नाश्ते के लिए जल्दी तैयार किया जा सकता है। नुस्खा सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

मिश्रण:
गाढ़ा दूध - आधा कैन
अंडे - 2 पीसी।
मैदा - 2 कप
नमक, सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

गाढ़े दूध से डोनट्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले अंडे को गाढ़े दूध से फेंटना चाहिए, नमक और सोडा सिरका के साथ बुझाना चाहिए। फिर मैदा डालें। आटा गूंध लें, 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें डोनट्स को फ्राई करें। दोनों तरफ समान रूप से ब्राउन करें।

हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालते हैं, वसा को निकलने देते हैं, डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और चाय के साथ परोसते हैं।

खमीर डोनट्स

इन डोनट्स की ख़ासियत यह है कि ये हवादार और बहुत कोमल होते हैं। आटा काटने में एक विशेष कला होती है। और अब, क्रम में:

मिश्रण:
गर्म दूध - 0.5 एल
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 600 ग्राम
चीनी - 75 ग्राम
खमीर - 1 छोटा चम्मच
मक्खन (पिघला हुआ) - 150 ग्राम
पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

100 मिली गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें। फोम के कैप की तरह उठने का इंतजार करें। फिर इस मिश्रण को बाकी दूध में नमक, मक्खन और अंडे के साथ मिलाएं। मैदा डालें, मिलाएँ। आटा पतला हो जायेगा. - फूलने के बाद करीब 2 घंटे के बाद इसे रिंग्स में काट लें. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। ताकि ये आटे में चिपके नहीं. सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में फ्राइये। तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

भरने के साथ डोनट्स

भरे हुए डोनट्स चाय समारोह के लिए सबसे स्वादिष्ट संगत हैं। अंदर आप जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध डाल सकते हैं, मोटा मुरब्बा, चॉकलेट।

कैसे करना है यीस्त डॉ, ऊपर देखें (यीस्ट डोनट्स)। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह सोएगा। नाश्ते के लिए आप गरम गरम डोनट्स बेक कर सकते हैं।

सामग्री (12 डोनट्स के लिए):
मैदा - 2 कप
जर्दी - 3 पीसी।
चीनी - 1/3 कप
दूध - 1 गिलास
नमक - एक चुटकी
वैनिलीन - 1 चम्मच
खमीर - 1 पाउच "जल्दी"

खाना पकाने की विधि:
हम तैयार आटा को 1 सेंटीमीटर मोटा रोल करते हैं, छोटे हलकों को काटते हैं। बीच में हम चॉकलेट का एक टुकड़ा या 1 चम्मच जैम डालते हैं। एक दूसरे सर्कल के साथ कवर करें और किनारों को पिंच करें। हम एक कोलोबोक का आकार देते हैं। निविदा तक वनस्पति तेल में फ्राइये। हम एक डिश पर निकालते हैं शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ डोनट्स छिड़कें।

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क्लासिक डोनट एक ब्रांडेड छेद के साथ एक शराबी, सुर्ख और बहुत सुगंधित आटे की अंगूठी है।

उससे पार पाना मुश्किल है।

और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है!

आप डोनट्स का पहाड़ पका सकते हैं और उन्हें दोनों गालों पर खा सकते हैं! वे तैयार करने में बहुत आसान हैं।

घर पर डोनट्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक डोनट्स के लिए तैयार करें यीस्त डॉपानी या दूध में। लेकिन यह वैकल्पिक है। अखमीरी आटा सोडा पर यह कम नरम और हवादार नहीं होता है, इसके लिए लंबे कीचड़ की आवश्यकता नहीं होती है। आप गाढ़े दूध या पनीर के आटे से भी डोनट्स बना सकते हैं। बहुत सारे विकल्प!यह केवल घर पर अपने लिए सबसे अच्छा डोनट नुस्खा चुनने और काम पर जाने के लिए ही रहता है!

आटा मूल रूप से एक परत में लुढ़का हुआ है और गोल डोनट्स को निचोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी फ्लैगेल्ला को लुढ़का दिया जाता है, जो बाद में एक अंगूठी से जुड़ा होता है। फिलिंग वाले डोनट्स बिना छेद के तैयार किए जाते हैं और एक गोल पाई होते हैं। और ओवन में बेक करने के लिए, रिंग के रूप में डोनट मोल्ड का उपयोग करें।

गहरे तले हुए डोनट्स. रिफाइंड तेल का प्रयोग करें। कभी-कभी ओवन में बेक किया हुआ। तैयार उत्पादों को मुख्य रूप से पाउडर के साथ छिड़का जाता है, कम अक्सर शीशे का आवरण, छिड़काव, चित्रित किया जाता है।

घर पर क्लासिक डोनट रेसिपी

निविदा के लिए नुस्खा और रसीला डोनट्सजो गहरे तले हुए हैं। दूध में खमीर आटा. स्वाद के लिए वेनिला या कोई अन्य अर्क जोड़ा जा सकता है।

अवयव

500 ग्राम दूध;

900 ग्राम आटा;

खमीर का 1 पाउच;

100 ग्राम क्रीम। तेल;

2 चम्मच चीनी;

100 मिली पानी;

500 मिली वनस्पति तेल

तैयार उत्पादों को छिड़कने के लिए पाउडर चीनी की जरूरत होती है।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में चीनी घोलें, खमीर का एक मानक छोटा बैग डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. गर्म दूध, अंडे, नमक डालें और पिघले हुए मक्खन में डालें। मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, द्रव्यमान को कमजोर, नरम, थोड़ा चिपचिपा बनाया जाना चाहिए। आटे को एक घंटे के लिए गरम होने के लिए रख दें। यह बहुत जल्दी उठेगा, हम कुचल देंगे।

3. मेज पर अच्छी तरह मैदा छिड़कें, मैदा डालें और उसे भी पाउडर बना लें। हम 1 सेंटीमीटर मोटी परत को रोल करते हैं।

4. एक गोल कटिंग या एक साधारण गिलास का उपयोग करके मग को निचोड़ें। बीच में एक छोटा सा छेद करें।

5. डोनट्स को थोड़ा लेट कर ऊपर आने दें, फिर डीप फ्राई करें। हम तैयार छल्ले को पाउडर से सजाते हैं, एक छलनी के माध्यम से डालना बेहतर होता है, यह अधिक सटीक निकलेगा।

केफिर "15 मिनट" पर घर पर डोनट्स पकाने की विधि

बहुत तेज और सरल नुस्खाडोनट्स। वे नरम, भुलक्कड़ हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। खमीर के बिना केफिर आटा।

अवयव

0.25 एल केफिर;

20 ग्राम चीनी;

नमक की एक चुटकी;

मैदा 3 कप ;

आटे में 3 बड़े चम्मच तेल + तलने के लिए;

. ½ छोटा चम्मच मीठा सोडा;

खाना बनाना

1. हम केफिर में सोडा बुझाते हैं, एक अंडा फेंकते हैं और इसे जल्दी से फेंटते हैं। नमक, मक्खन, वैनिलीन और आटा जोड़ें। आटा गूंथ लें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर आटे की सतह पर फैलाएं, रोल आउट करें, डोनट्स को निचोड़ें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।

3. गर्म तेल में तलें और आपका काम हो गया! आइसिंग छिड़कें या जैम के साथ सर्व करें।

गाढ़ा दूध के लिए घर पर डोनट्स की रेसिपी

हवादार और कोमल डोनट्स के लिए एक और बढ़िया रेसिपी, जिसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। आटा बिना खमीर के गूंधा जाता है, सोडा का उपयोग रिपर के रूप में किया जाता है।

अवयव

गाढ़ा दूध 1 जार;

1 चम्मच सोडा;

500 ग्राम आटा;

खाना बनाना

1. कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से तीन मिनट तक अंडे को फेंटें।

2. मैदा और बुझा हुआ सोडा मिलाएं, सामान्य आटा गूंथ लें।

3. हम डोनट्स बनाते हैं। आप देख सकते हैं कि यह पहली रेसिपी में कैसे किया जाता है, ठीक ऊपर।

4. तेल में भूनें और बस! बहुत ही सरल और तेज।

पनीर के साथ घर पर डोनट्स की रेसिपी

पनीर के आटे में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है, इससे बेकिंग कोमल होती है, लेकिन बहुत झरझरा नहीं। पनीर की नमी की मात्रा के आधार पर, नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा अधिक या कम आटा लग सकता है।

अवयव

0.5 किलो पनीर;

40 ग्राम चीनी;

मैदा 3 कप ;

1 चम्मच सोडा;

थोड़ा सा नमक;

खाना बनाना

1. गांठ से छुटकारा पाने के लिए पनीर को पीस लें। यदि यह पर्याप्त नरम है, तो आप बस एक चम्मच या मूसल का उपयोग कर सकते हैं। सूखे पनीर को छलनी से छानना होगा या कंबाइन से पंच करना होगा।

2. अंडे डालें, मिलाएँ।

3. चीनी, नमक, मैदा को बुझा हुआ सोडा के साथ डालें। मिक्स करें और आटा तैयार है! उसे खड़ा नहीं होना है। चलिए तुरंत भूनना शुरू करते हैं।

4. परत को रोल आउट करें, डोनट्स को एक गिलास से निचोड़ें।

5. गर्म तेल में तलें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के और आप इसे टेबल पर रख सकते हैं!

घर पर जाम के साथ डोनट्स पकाने की विधि

इस रेसिपी की खासियत है फिलिंग। उत्पाद उनके "ब्रांडेड" छेद के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। जैम की जगह आप कोई भी जैम, गाढ़ा जैम, फल या बेरी प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव

500 मिली पानी;

12 ग्राम खमीर;

3 चम्मच चीनी;

700 ग्राम आटा;

2 बड़े चम्मच तेल;

जाम और पाउडर।

खाना बनाना

1. खमीर, चीनी, एक चुटकी नमक और आटे के साथ गर्म पानी से, नरम आटा गूंध लें। अंत में, दो बड़े चम्मच तेल डालें, अच्छी तरह गूंधें और गर्म कमरे में छोड़ दें, इसे दो बार उठने दें।

2. एक पतली परत में रोल करें, अधिमानतः चार मिलीमीटर से अधिक नहीं। एक गिलास से हलकों को निचोड़ें। हम जाम को एक पर डालते हैं, दूसरे पर फेंकते हैं और किनारों को मजबूती से एक साथ जोड़ते हैं।

3. डोनट्स को गर्म तेल में भूनें, पाउडर छिड़कें।

4. डोनट्स को अलग तरह से भी मोल्ड किया जा सकता है। हम सभी आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से एक डोनट को एक पाई की तरह रोल करते हैं, भरने को डालते हैं, किनारों को एक साथ इकट्ठा करते हैं और इसे गोल आकार देते हैं। तलने से पहले एक हथेली पर रखकर दूसरी हथेली से धीरे से थपथपाएं।

आइसिंग के साथ घर पर अमेरिकन डोनट्स की रेसिपी

अमेरिकियों के साथ क्या नहीं आएगा! साधारण डोनट्स उन्हें उबाऊ लग रहे थे, और उन्होंने डोनट्स बनाने का फैसला किया। ये ग्लेज़ वाले उत्पाद हैं, जिन्हें स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है। प्रत्येक डोनट एक छोटी कृति की तरह दिखता है।

अवयव

0.5 किलो आटा;

250 मिली दूध;

40 ग्राम मक्खन;

2 जर्दी;

10 ग्राम सूखा खमीर;

वेनिला और नमक;

60 ग्राम चीनी।

ग्लेज़ के लिए:

3 चम्मच दूध;

220 ग्राम पाउडर;

रंजक;

उपरी परत;

एक चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

1. आटा गूंथना। हम गर्म दूध में खमीर और चीनी को पतला करते हैं, एक तिहाई आटा डालते हैं और इसे आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। अब पिघले हुए मक्खन और नमक के साथ योलक्स डालें, हिलाएं। फिर वैनिलीन के साथ आटा डालें। यह एक साधारण खमीर आटा, मुलायम और हवादार हो जाता है। हम उसे गर्मी और अच्छे फिट में आराम देते हैं।

2. हम आटे से एक सेंटीमीटर मोटी एक बड़े डोनट को रोल करते हैं, छेद के साथ साधारण डोनट्स को निचोड़ते हैं। हम इसे एक टेबल या बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। शांत हो जाओ।

4. अभी के लिए, चीनी की आइसिंग करते हैं। पाउडर को एक बाउल में डालें, उसमें दूध डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू के रस में डालें।

5. अब ग्लेज़ को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और पेंट किया जा सकता है। यदि डाई तरल है, तो बस कुछ बूँदें जोड़ें। यदि सूखे पाउडर का उपयोग किया जाता है, तो सारा दूध न डालें और एक चम्मच पेंट को पतला करने के लिए छोड़ दें।

6. डोनट्स को आइसिंग से चिकना करें, सजावटी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। के अलावा चीनी तोड़ना, आप चॉकलेट, प्रोटीन और किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में घर पर डोनट रेसिपी

तले हुए डोनट्स की तुलना में विंड डोनट्स कम कैलोरी वाले होते हैं और स्वाद में उनसे अलग होते हैं। लेकिन वे शीशे का आवरण, रंगीन छिड़काव के साथ खत्म करने के लिए आदर्श हैं। और वे स्टोव पर खड़े होने और तलने के लिए बड़ी मात्रा में तेल खर्च करने की आवश्यकता को भी समाप्त करते हैं। बेकिंग के लिए, आपको डोनट/मफिन टिन्स की आवश्यकता होगी, जिसमें एक छेद के लिए एक उत्तल टोंटी हो।

अवयव

100 ग्राम पाउडर;

100 ग्राम क्रीम। तेल;

0.5 कप चीनी;

दूध का चम्मच;

1.5 कप आटा;

1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;

थोड़ी सी दालचीनी;

मुट्ठी भर मेवे।

खाना बनाना

1. चीनी के साथ मक्खन मारो, वैकल्पिक रूप से अंडे पेश करें। खट्टा क्रीम जोड़ें, मारो। बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मैदा मिलाएं। दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर आटा गूंथ लें।

2. हम आटे को एक सांचे में रखते हैं, इसे 2/3 से अधिक नहीं भरते हैं।

3. हम लगभग बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

4. हम उत्पादों को सांचों से निकालते हैं और अच्छी तरह से ठंडा करते हैं।

5. पिसी हुई चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं। इसके बजाय, आप वेनिला या किसी अन्य सार का उपयोग कर सकते हैं।

6. दूध डालकर मिलाएँ।

7. हम पके हुए डोनट्स पर आइसिंग लगाते हैं, नट्स छिड़कते हैं और 15 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। और आप अपनी मदद कर सकते हैं!

ज्यादातर, डोनट्स को चश्मे से निचोड़ा जाता है। लेकिन एक छोटा सा छेद कैसे काटें? आप बस कॉर्क को बोतल से निकाल सकते हैं, लेकिन इसे तेल से चिकना करना और आटे में डुबाना न भूलें।

डोनट के मध्य भाग से कटे हुए हलकों को स्क्रैप के साथ नहीं मिलाना है। इन्हें डीप फ्राई भी किया जा सकता है और फुलाकर बॉल्स बन जाएंगे। ऐसे छोटे कोलोबोक विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएंगे।

डोनट आटा ज़्यादा मत करो। नहीं तो यह बहुत जल्दी जल जाएगा और अंदर नहीं पकेगा। मिठाई के प्रेमियों के लिए तैयार उत्पादों को उदारता से छिड़कना या सिरप, गाढ़ा दूध, जाम के साथ चिकना करना बेहतर है।

तेल बचाने के लिए, आपको उत्पादों को गहरे बर्तन में तलने की जरूरत है, जैसे कि कड़ाही या मोटी दीवार वाली सॉस पैन।

यदि आप डोनट्स को आटे में नहीं, बल्कि वनस्पति तेल में काटते हैं, तो डीप फ्राई करने से ऐसा धूम्रपान नहीं होगा।

डोनट्स ज्यादा फैटी न हों इसके लिए तेल अच्छे से गरम होना चाहिए। अन्यथा, आटा इसे सक्रिय रूप से अवशोषित करेगा। और तलने के बाद, उत्पादों को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखा जाना चाहिए जो कुछ तेल को सोख लेंगे।

क्या एक उत्साही प्रशंसक है पौष्टिक भोजनआप थे, से घर पकानाहार मानना ​​कठिन है। ब्रशवुड, पाई और कुकीज में ऐसा मोहक रूप और स्वाद होता है कि एक पूर्व नियोजित आहार अक्सर पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है।

खमीर डोनट्स- शैली का एक मान्यता प्राप्त क्लासिक। यह हमेशा होता है स्वादिष्ट पेस्ट्री, और इसका निर्विवाद प्रतीक, बचपन से हमारे मन में व्याप्त है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक पाक प्रवृत्तियों ने हमें कितना दूर किया है, खमीर आटा डोनट्स आश्चर्यजनक रूप से कोमल भावनाओं को जगाते हैं। अच्छे सुनहरे गोले किसी भी परिवार की मेज को सजाएंगे। बस अपने आप को "हानिकारक गहरी तलने" के लिए दोषी महसूस करने की अनुमति न दें, क्योंकि आप इतनी बार स्वादिष्ट हानिकारक चीजें नहीं पकाते हैं!

अवयव

• 3% वसा सामग्री के साथ 0.5 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 3 कला। एल दानेदार चीनी;
• 2 पूर्ण चम्मच सूखी खमीर;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• बेकिंग के लिए 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• एक चुटकी वानीलिन;
• 900-950 ग्राम गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड;
• गहरी तलने के लिए 400 मिलीलीटर बिना गंध वाला वनस्पति तेल।

समय: आटा गूंथने में 20 मिनट/आटा प्रूफिंग में 1.5 घंटे/बेकिंग में 40 मिनट
उपज: 34-36 शराबी डोनट्स

यीस्ट डोनट्स कैसे बनाये

दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। उस कप में 100 मिली दूध डालें जहाँ आटा गूंधा जाएगा, खमीर और चीनी डालें, मिलाएँ, गर्म स्थान पर रखें।

10 मिनट के बाद, खमीर कार्य करना शुरू कर देगा - सतह पर झाग दिखाई देगा। यहां तक ​​​​कि अगर यह खमीर के बैग पर कहता है कि उन्हें सीधे आटे के साथ मिलाया जा सकता है, तो बेहतर है कि नुस्खा का पालन करें और ऐसा आटा डालें।

कप में बचे हुए गर्म दूध को आटे में डालें, अंडे तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन, नमक डालें। व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को थोड़ा मारो।

आटे में लगभग 300 ग्राम आटा डालें। एक नियम के रूप में, आटा के लिए 900 ग्राम आटा पर्याप्त है, लेकिन चूंकि अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग गुणवत्ता का आटा अलग-अलग होता है, इसलिए आटा की स्थिरता पर ध्यान देना बेहतर होता है।

जैसे ही आटा गूंथते समय हाथों से चिपकना बन्द हो जाता है, आटा तैयार है।

अब आपको परीक्षण को "फिट" होने देना है। एक ढक्कन या फिल्म के साथ आटा के साथ कप को बंद करें, गर्म जगह में डाल दें, और अगर ऐसी कोई जगह नहीं है, तो बस गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में। डोनट्स के लिए खमीर आटा 1.5 घंटे के लिए "फिट" होगा। हर 30 मिनट में आटे को जांचने की जरूरत होती है, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से उगता है, यह आसानी से पैन से "बच" सकता है, ताकि ऐसा न हो, आपको इसे अपने हाथों से थोड़ा गूंधने की जरूरत है।

डेढ़ घंटे के बाद, आटे के आधे हिस्से को अलग करें, इसे आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखें और इसे 1 सेमी की मोटाई में रोल करें। इसके बाद, आपको प्लास्टिक की बोतल से एक गिलास (मग) और एक कॉर्क चाहिए। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से मगों को काट लें, प्रत्येक मग के बीच में कॉर्क के साथ एक छेद करें। आटे के टुकड़ों को फिर से बेल लें और छल्ले बना लें। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

परिणामी छल्लों को एक अलग सतह पर रखें, उन्हें थोड़ा और ऊपर उठना चाहिए। आपको इसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक बार जब सभी डोनट्स काट लें, तो आप एक छोटे सॉस पैन या बहुत गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करना शुरू कर सकते हैं। तेल को लगभग उबाल लें।

आटे के छल्लों को एक-एक करके उबलते हुए तेल में डालें, अगर डिश की मात्रा इसकी अनुमति देती है। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ डीप फ्राई करें, खमीर डोनट्स को मोड़ना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, दो कांटे। खमीर डोनट्स बहुत जल्दी तलते हैं, और आप तलते समय स्टोव नहीं छोड़ सकते!

तले हुए डोनट्स को किचन नैपकिन पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त फैट उनमें समा जाए। एक नियम के रूप में, तलते समय तेल डालना आवश्यक नहीं है।

जब सभी डोनट्स तले हुए हों, तो आपको यह तय करना होगा कि उन्हें कैसे परोसना है। कई विकल्प हैं: पाउडर चीनी के साथ छिड़के, चीनी या चॉकलेट आइसिंग डालें, या बस जैम डालें। किसी भी मामले में, आपको आश्चर्य होगा कि पेस्ट्री का इतना बड़ा पहाड़ पूरी तरह से अदृश्य हो जाएगा, और प्लेटें खाली रहेंगी।