मीट ग्राइंडर रेसिपी के माध्यम से सेब का जैम। कैसे एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम पकाने के लिए

कई परिचारिकाएं मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से सेब से जाम बनाना पसंद करती हैं, इसलिए यह अधिक निविदा, सजातीय हो जाती है और सेब से सामान्य फल जाम से ज्यादा तेजी से पकाती है।

यही कारण है कि हमने आपके ध्यान में ऐसी मीठी तैयारी की विधि लाने का फैसला किया है।

तो, एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से ओविड्लो - एक नुस्खा।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

सेब - एक किलो;

दानेदार चीनी - पांच सौ से सात सौ ग्राम;

पानी - एक सौ मिलीलीटर।

सेब से जैम कैसे बनाये:

शुरू करने के लिए, हम जाम के लिए पके, खराब नहीं हुए सेब का चयन करते हैं और उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। फिर हम प्रत्येक सेब को छीलते हैं, इसे दो भागों में काटते हैं और बीजों के साथ कोर को हटाते हैं।

पानी के साथ सेब के स्लाइस डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें, अगर इस समय के दौरान सेब उबले नहीं हैं, तो उन्हें और दस मिनट के लिए उबालें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से गर्म करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

फिर प्राप्त में चापलूसी, फिर से उबालने के लिए एक एनामेल्ड, साफ कटोरे में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें।

लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए, प्यूरी को उबाल लें, उत्पाद को चिपकाने से बचाएं, जो जैम के स्वाद, रंग और सुगंध को काफी खराब कर देगा। जैसे ही कटा हुआ सेब उबलता है, गर्मी को कम से कम कम करें और तैयार किए जा रहे उत्पाद के प्रकार के आधार पर प्यूरी से अतिरिक्त तरल को चालीस से साठ मिनट के लिए वाष्पित कर दें।

जाम की तत्परता आपकी इच्छा पर निर्भर करती है, जितनी देर आप इसे पकाएंगे, इसकी स्थिरता उतनी ही गाढ़ी होगी।

जब एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम तैयार हो जाता है, तो इसे पहले से तैयार, अच्छी तरह से धोए और पास्चुरीकृत ग्लास जार में सावधानी से डालें और उबले हुए के साथ कसकर कॉर्क करें नायलॉन ढक्कनया टिन को रोल करें।

फिर जाम को गर्म कंबल में अतिरिक्त लपेटे बिना कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम जार को सेब से ठंडे जाम के साथ एक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह में भंडारण में स्थानांतरित करते हैं, जहां आप आमतौर पर टमाटर, मसालेदार टमाटर में मीठी मिर्ची लेचो स्टोर करते हैं, खट्टी गोभीऔर सर्दियों के लिए कई अन्य घरेलू तैयारी।

समशीतोष्ण देशों में सेब सबसे आम फलों में से एक हैं, वे फाइबर और पेक्टिन से भरपूर होते हैं, ऐसे घटक जो मानव शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। यह सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जैम, जैम और सेब के जैम के रूप में तैयार किया जाता है। सेब जैम सबसे प्रिय और सुगंधित में से एक है, इसे केवल सेब से ही तैयार किया जा सकता है, साथ ही अन्य जामुन या फलों के अलावा, जैसे कि संतरे या अनानास जैसे विदेशी भी शामिल हैं। सेब को अन्य फलों के साथ मिलाने से स्वाद, उदाहरण के लिए, सेब से संतरे के साथ जाम, विभिन्न फल "रंगों" को प्राप्त करता है, अधिक संतृप्त हो जाता है।

संतरे के साथ सेब जैम रेसिपी
सेब - 2 किलो;
संतरे - 2 किलो;
चीनी - 1 किग्रा.
संतरे के साथ सेब जैम पकाना
सेब धोएं, त्वचा को हटा दें और बीज के साथ मोटे कोर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। संतरे को अच्छी तरह से धो लें, गुठली हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा के साथ मोड़ें। तैयार फलों को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ कवर करें, एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 50-55 मिनट तक पकाएं। जाम की तैयारी एक सुंदर एम्बर रंग से निर्धारित की जा सकती है, और यह पारदर्शी और मोटी भी होनी चाहिए।

मुरब्बा प्रेमी इसे उन्हीं सामग्रियों से बना सकते हैं।
सेब और संतरे
सेब - 1 किलो;
संतरे - 2-4 पीसी ।;
चीनी - 1 गिलास;
पेक्टिन युक्त जैम के लिए गेलिंग एजेंट - 2 पाउच।

खाना बनाना:
सेब, छील और बीज धो लें, क्यूब्स में काट लें। संतरे से रस निचोड़ें, और ज़ेस्ट को महीन पीस लें। पैन में जूस (1/4 कप) डालें और चीनी डालें। जब चीनी का रंग बदलने लगे तो बची हुई चीनी डालें संतरे का रसऔर कटा हुआ सेब, और एक गेलिंग एजेंट भी जोड़ें, 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जिसके बाद सेब को ब्लेंडर में फेंट लें या छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को घी पर डालें वनस्पति तेलबेकिंग शीट और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मुरब्बा तैयार है. आप सेब की जेली भी बना सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय, परिचित और व्यापक है। इसे सबसे ज्यादा तैयार किया जाता है विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे आसान तरीका एक मांस की चक्की के माध्यम से है। इस तकनीक को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, समय बचाता है, आपको बस और जल्दी से रीसायकल करने की अनुमति देता है एक बड़ी संख्या कीसेब।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जाम के लिए खट्टे या मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्मियों की किस्मों को न लेना बेहतर है जो जल्दी से दलिया में उबाल जाती हैं। फलों को धोकर काटा जाता है। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। कुछ व्यंजनों में, सेब को पहले स्टीम या बेक किया जाता है, उसके बाद ही उन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है।

जाम में और क्या मिलाया जाता है:

अन्य फल;

कभी-कभी पानी डाला जाता है;

सुगंधित पदार्थ।

सुगंध के लिए, आमतौर पर मसालों का उपयोग किया जाता है: वेनिला, दालचीनी, लौंग। साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ा जा सकता है। अदरक के साथ जायफल जैम को एक विशेष चटपटापन देगा। सुगंधित योजक एक व्यक्तिगत मामला है, आप हमेशा मात्रा और संयोजन को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

सेब जैम पकाने में मुख्य कठिनाई गाढ़ा द्रव्यमान का जलना है। अंत में, गाढ़ा व्यंजन जितनी बार संभव हो हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए मोटे तल वाले व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक कच्चा लोहा कड़ाही, एक सॉस पैन, एक मोटी दीवार वाला पैन करेगा। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाने की जरूरत है, यह सलाह दी जाती है कि धातु का उपयोग न करें।

एक मांस की चक्की "एम्बर" के माध्यम से ट्रिपल खाना पकाने के साथ सेब से जाम

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से एम्बर जाम के लिए सबसे सरल नुस्खा। फलों को छिलके सहित एक साथ घुमाया जाता है। पेक्टिन के कारण भंडारण के दौरान नाजुकता अच्छी तरह से जम जाती है, जिसकी अधिकतम मात्रा फल की पतली त्वचा के ठीक नीचे होती है।

अवयव

2 किलो खट्टा सेब;

1.2 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटा जाता है। ठूंठ फेंक दिए जाते हैं। कुल स्लाइस 2 किलोग्राम होनी चाहिए।

2. सेब को छिलके के साथ एक साथ घुमाया जाता है।

3. चीनी डालें, मिलाएँ। हम सॉस पैन को कवर करते हैं ताकि धूल या कोई अन्य कचरा उसमें न जाए, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. स्टोव पर रखें, एक दो मिनट के लिए उबालें। ठंडा करें और 10-12 घंटे जोर दें।

5. इसे फिर से गैस पर रखें, उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. बंद करें, एक और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. हम आखिरी बार उबालते हैं सेब जाम 10-15 मिनट। विनम्रता को जार में डालें और ऊपर रोल करें। या बस कंटेनर, सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

भाप के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

यह तकनीक सेब को प्री-स्टीमिंग करके पिछले नुस्खा से अलग है। उबले हुए फल बहुत आसान और मोड़ने में आसान होते हैं।

अवयव

1 किलो सेब;

600 ग्राम चीनी;

0.5 नींबू;

पानी का गिलास।

खाना बनाना

1. यह जैम भी सेब को छिलके सहित बनाया जाता है। फलों को स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है।

2. पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। ढक्कन हटाओ, ठंडा करो।

3. मीट ग्राइंडर के माध्यम से उबले हुए सेब को ट्विस्ट करें।

4. आधा नींबू तुरंत छोड़ दें। अस्थियां निकालनी होंगी। एक पूर्ण साइट्रस के बजाय, आप थोड़ा सा ले सकते हैं साइट्रिक एसिडऔर सूखे उत्साह।

5. चीनी के साथ सब कुछ मिलाएं।

6. चूल्हे पर उबाल आने दें, धीमी आंच पर लगभग 25-40 मिनट तक पकाएं। ट्रीट को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाएं।

7. जैसे ही जाम स्थिरता के अनुरूप होना शुरू हो जाता है, आप इसे जार में डाल सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ रोल करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से पके हुए सेब जाम

मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। ओवन में फलों की प्रारंभिक बेकिंग के कारण इस विनम्रता में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। सेब को बेक करने और काटने के बाद चीनी डाली जाती है।

अवयव

खाना बनाना

1. सेब को धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल को चार भागों में काटें, कोर का हिस्सा और कोने से सख्त फ्लैप हटा दें। यह एक छोटे चाकू से करना आसान है।

2. परिणामी स्लाइस को त्वचा के साथ बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें। देखें कि सेब जले नहीं। अन्यथा, जाम का एक अप्रिय स्वाद होगा।

3. सेब को ओवन से निकालें, ठंडा करें।

4. पके हुए फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएं। अगर त्वचा सख्त है, तो उन्हें हटाया जा सकता है। लेकिन त्वचा के साथ, जाम मोटा, अधिक सुगंधित हो जाता है, हालांकि इतना निविदा नहीं है।

5. अगर उबालने के बाद कड़ाही में छोड़ दें सेब का रस, तो इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।

6. अब हर किलोग्राम मुड़ के लिए सीके हुए सेबआपको 700-800 ग्राम चीनी और 150 मिली पानी मिलाने की जरूरत है।

7. हिलाओ, इसे एक घंटे के लिए पकने दो ताकि चीनी घुल जाए।

8. द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, वांछित स्थिरता तक पकाएं, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं। जैम में आप दालचीनी या अदरक मिला सकते हैं।

कद्दू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

कद्दू के साथ सेब से उज्ज्वल और मोटी जाम का एक प्रकार, जिसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से भी पकाया जाता है। इसे सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, इसे 2 साल तक सुरक्षित रूप से स्टोर किया जा सकता है या ठंडा होने के तुरंत बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

अवयव

1.2 किलो सेब;

0.8 किलो छिलके वाले कद्दू का गूदा;

1.0 किलो चीनी;

0.5 छोटा चम्मच कुचल उत्साह;

0.5 कप पानी।

खाना बनाना

1. मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू के गूदे को तुरंत पैन में डालें, साफ पानी डालें, स्टोव पर डालें। सवा घंटे के लिए ढककर पकाएं।

2. सेब को छिलके के साथ मिलाएं, लेकिन कोर के बिना, चीनी के साथ मिलाएं, कद्दू के पकने तक उन्हें खड़े रहने दें।

3. कद्दू में ज़ेस्ट डालें।

4. सेब को दानेदार चीनी के साथ सॉस पैन में डालें।

5. आग लगाएं, द्रव्यमान को उबलने दें।

6. जैम को बिना ढक्कन के पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। एक ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा जैम गिराकर कंसिस्टेंसी चेक करें।

7. जैसे ही बूंद पक्षों में फैलना बंद हो जाती है, आप नाजुकता को सूखे, बाँझ पकवान में डाल सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और बेर से जाम

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से फल जाम के लिए एक और नुस्खा। यह विनम्रता प्लम के साथ तैयार की जाती है, यह गहरा हो जाएगा, इसमें पूरी तरह से अलग सुगंध और स्वाद होगा।

अवयव

एक किलोग्राम सेब;

पानी का गिलास;

एक किलोग्राम प्लम;

एक किलो चीनी।

खाना बनाना

1. प्लम को धो लें, आधे में अलग करें, प्रक्रिया के दौरान फल से बीज हटा दें।

2. सेब को किसी भी स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें।

3. मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ घुमाएं।

4. फलों में पानी और दानेदार चीनी मिलाएं, हिलाएं।

5. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। यह सब आप एक दिन पहले कर सकते हैं, पूरी रात फलों को चीनी में रहने दें और सुबह खाना बनाना शुरू करें।

6. प्यूरी को उबाल लें, 20 मिनट तक उबालें। पूरी तरह ठंडा करें।

7. जाम को वापस स्टोव पर रखें, लगभग एक घंटे तक पकाएं। ट्रीट को अंत में अधिक बार हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

साइट्रस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

संतरे और मसालों के साथ सेब की असामान्य रूप से सुगंधित और विटामिन विनम्रता का एक प्रकार। स्वाद में कड़वाहट से बचने के लिए साइट्रस के गड्ढों को हटाना चाहिए।

अवयव

3 किलो सेब "एंटोनोव्का";

2 संतरे;

1.8 किलो चीनी;

200 मिली पानी;

1 दालचीनी स्टिक;

10-20 ग्राम अदरक का एक टुकड़ा;

3 लौंग सितारे;

वांछित के रूप में वेनिला को तैयारी में जोड़ा जाता है।

खाना बनाना

1. धुले हुए साइट्रस को पतली स्लाइस में काटें, बीज हटा दें।

2. सेब को मनमाने टुकड़ों में काट लें, लेकिन ऐसे कि वे मांस की चक्की के छेद में चले जाएं।

3. साइट्रस को सेब के साथ मिलाएं, उनमें चीनी और पानी मिलाएं।

4. पैन को द्रव्यमान के साथ स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

5. जैसे ही सारी रेत पिघल जाए, आप आग लगा सकते हैं और द्रव्यमान को उबालना शुरू कर सकते हैं।

6. आधे में धुंध या पट्टी का एक टुकड़ा मोड़ो, लौंग को दालचीनी, अदरक के साथ मध्य भाग में स्लाइस में काट लें। आप अदरक पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, ऐसे में 0.3 चम्मच ही काफी है। तुरंत बर्तन में डालें। चीज़क्लोथ को एक गाँठ में बाँधें, जैम में डालें, साथ में पकाएँ।

7. जैसे ही द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, आपको मसालों के बैग को निकालने की जरूरत होती है, इसे दूसरे चम्मच से निचोड़ें।

8. एक और पांच मिनट के लिए विनम्रता उबालें, इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम (श्रीफल के साथ)

ताजा श्रीफल बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह अद्भुत व्यंजन बनाता है, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित। यह फल सेब के साथ अच्छा लगता है।

अवयव

एक किलोग्राम श्रीफल;

दो किलो सेब;

1.5 किलोग्राम चीनी;

आधा लीटर पानी।

खाना बनाना

1. Quince को टुकड़ों में काटा जाता है, घुमाया जाता है, पानी से भरा जाता है और चूल्हे पर रखा जाता है। पन्द्रह मिनट उबालें। यदि श्रीफल रसदार है, तो आप थोड़ा कम पानी डाल सकते हैं, 300-350 मिलीलीटर पर्याप्त है।

2. इस समय के दौरान, आपको सेब को मोड़ने की जरूरत है, टुकड़ों में भी काट लें।

3. सेब को पानी के साथ मिलाएं, और दस मिनट तक उबालें।

4. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।

5. जाम को वांछित घनत्व में उबालें, लगभग 45-50 मिनट।

6. गर्म द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, ठंडा करें और ढक्कन के साथ बंद करें। या तुरंत ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें ताकि जाम अधिक समय तक चले।

सेब का जैम बनाना आसान सेब का मुरब्बा. द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर डालने के लिए पर्याप्त है, न्यूनतम तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सूखा। शांत हो जाओ। जमे हुए विनम्रता को चाकू से वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, चीनी में रोल करें।

यदि जाम को रोल करने की कोई इच्छा नहीं है, तो इसे बहुत दृढ़ता से उबाला जा सकता है ताकि द्रव्यमान व्यंजन की दीवारों के पीछे लग जाए, फिर साफ जार में डालें, साफ धुंध की एक परत के नीचे ठंडा करें। फिर धुंध को हटा दिया जाना चाहिए, गर्दन को मोम पेपर से ढक दिया जाता है, वोदका में भिगोया जाता है, धागे से बंधा होता है।