घर पर केक से सेब का जैम। घर पर सेब मार्शमैलो: बचपन का जादुई स्वाद

चूंकि आप पहले से ही यहां हैं, इसका मतलब है कि मैं व्यर्थ की कोशिश नहीं कर रहा हूं, सबसे उपयोगी और एक ही समय में साझा कर रहा हूं स्वादिष्ट व्यंजनों. आज मैं नोट्स के साथ पुरानी नोटबुक्स को छाँट रहा था, सप्ताहांत के लिए एक मेनू की योजना बना रहा था, और आप जानते हैं कि मुझे वहाँ क्या मिला? व्यंजन विधि स्वादिष्ट व्यवहारआप सभी बचपन से परिचित हैं! क्या आपको लगता है कि घर पर सेब मार्शमैलो कुछ जटिल और अविश्वसनीय रूप से सरल है? आप गलत हैं, अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे जल्दी और आसानी से एक अद्भुत मिठाई तैयार करें, बच्चों के लिए भी उपयोगी और आपके फिगर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित!

घर का बना सेब से चीनी के बिना किसलिंका

मानो या न मानो, आपको यहां कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी, और आपको चाय के लिए एक अद्भुत विनम्रता मिलेगी। मैं आमतौर पर इस मार्शमैलो को ओवन में पकाता हूं जब घर में थोड़ी चीनी होती है, और परिवार चाय के लिए स्वादिष्ट उपचार की मांग करता है, स्टोर पर जाने से इनकार करता है।

अवयव:

• पानी;
• रसदार सेब।

खाना बनाना:

1. छिलके और बीज की फली को हटाकर सेब को छील लें। यदि आपका परिवार कॉम्पोट्स से प्यार करता है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि छिलके को अच्छी तरह से सुखाएं और जार में भेजें - यह अद्भुत निकलेगा और स्वस्थ पेयसर्दियों में। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मार्शमॉलो तैयार करने के लिए, मोटी दीवारों और तल के साथ पैन लेना बेहतर होता है, अन्यथा आपको इसे लंबे समय तक धोना होगा। इसमें अपने स्वादिष्ट स्लाइस डालें और थोड़ा पानी डालें।
3. फलों के टुकड़ों को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक वे उबलने न लगें। तरल को निकालना सुनिश्चित करें, इसके लिए आप छलनी का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ भी, एक छोटी सी तरकीब: रस अद्भुत जेली या मुरब्बा बना देगा।
4. एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
5. पेस्ट्री चर्मपत्र पर एक भूरे रंग का सुगंधित द्रव्यमान डालें, सुनिश्चित करें कि प्यूरी की परत 5 मिमी से अधिक न हो, अन्यथा विनम्रता बहुत लंबे समय तक सूख जाएगी।
6. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें भविष्य के मार्शमैलो के साथ चर्मपत्र भेजें। भाप को स्वतंत्र रूप से बाहर निकलने की इजाजत देकर दरवाजा बंद न करें।
7. कुछ घंटों के बाद, लगभग तैयार यम्मी को बिना चीनी के पलट दें और एक और डेढ़ घंटे के लिए सुखा दें।
8. मैंने तैयार मार्शमैलो को सुंदर आकृतियों में काट दिया (यदि मैं अधीर चखने वालों से आगे निकलने का प्रबंधन करता हूं), और आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं, इसे सुंदर रोल में लपेट सकते हैं।

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट मार्शमैलो का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप जैम ले सकते हैं और इसे सेब के द्रव्यमान की तरह ही सुखा सकते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि यह प्रक्रिया बहुत तेज होगी।

सेब से आप न केवल मार्शमैलो, बल्कि शानदार भी पका सकते हैं।

"घर"

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन मेरे सख्त मार्गदर्शन में आप इसे बिना किसी समस्या के कर सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसे फल चुनें जो रसीले और पके हों, वे तेजी से उबलते हैं। थोड़ा रहस्य भी - मीठे वाले खट्टे की तुलना में अधिक बार जलते हैं, इसलिए मार्शमॉलो के लिए खट्टा किस्मों को चुनने का प्रयास करें।

अवयव:

• 320 जीआर। पके, खट्टे सेब;
• 1 कच्चा प्रोटीन;
• 8 बड़े चम्मच पानी;
• 165 जीआर। चीनी रेत;
• अगर-अगर चम्मच की नोक पर।

खाना बनाना:

1. पिछले नुस्खा की तरह, सेब तैयार करें और उन्हें उबालने के लिए भेजें।
2. जब तक फल पक रहे हों, चाशनी को उबाल लें - अगर-अगर पानी के साथ थोड़ी देर डालें, फिर चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
3. तैयार फलों के टुकड़ों को एक मोटी छलनी से पीस लें और पेस्ट को फेंट लें चापलूसीप्रोटीन के साथ जब तक आपको गाढ़ा सफेद द्रव्यमान नहीं मिल जाता।
4. सेब के द्रव्यमान के साथ थोड़ा गर्म सिरप मिलाएं और इसे तैयार सपाट चौड़े सांचे में डालें (इसे फिल्म से ढकना सुनिश्चित करें!)
5. एक दिन के बाद, स्वादिष्टता को एक बोर्ड पर पलट दें, लंबी छड़ियों में काट लें और धूप में या कमरे के तापमान पर सुखा लें। मुझे मार्शमैलो को पाउडर में रोल करना भी पसंद है।

मैं आपको चेतावनी देना भूल गया - यदि आप धीमी कुकर में सेब पकाते हैं तो मैश किए हुए आलू की तैयारी बहुत सरल हो जाएगी।

बेलेव्स्काया पास्टिला

तुला क्षेत्र से बेलेव्स्काया पास्टिला को अच्छी तरह से एक राष्ट्रीय खजाना माना जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी का इतिहास डेढ़ सौ से अधिक वर्षों से जाना जाता है! मेरी ओर से एक सरप्राइज रखें - स्टेप बाय स्टेप पुराना नुस्खा, जो हमारी परदादी-नानी भी इस्तेमाल करती थीं, और मुझे यह रेसिपी की पुरानी किताब के साथ मेरी माँ से मिली थी, जिसे मैं अभी भी उच्च सम्मान में रखती हूँ। मैं आपको एक महत्वपूर्ण रहस्य बताऊंगा - आप केवल वास्तविक व्यंजन बना सकते हैं खट्टा सेब, एंटोनोव्का सबसे उपयुक्त है।

अवयव:

• 1 किलो 800 जीआर। एंटोनोव्का;
• 2 प्रोटीन;
• 10 सेंट। एल दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. सेब को कई टुकड़ों में छीलने और काटने के बाद, उन्हें धीमी कुकर या ओवन में एक घंटे के लिए भेज दें। देखें - जैसे ही रस निकलने लगे, इसे निकाल लें और छलनी से पीस लें। बेशक, इसे पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
2. द्रव्यमान और आधा चीनी को एक घंटे तक मारो (यदि धैर्य बहुत पहले समाप्त नहीं होता है)।
3. शेष चीनी के साथ प्रोटीन "पीक" अवस्था में पीसते हैं।
4. दोनों द्रव्यमानों को धीरे से मिलाएं, कोशिश करें कि प्रोटीन संरचना को परेशान न करें। एक अलग कंटेनर में थोड़ा पास्ता अलग रखें, और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि सतह खराब न हो जाए।
5. कई घंटों के लिए ओवन में सुखाएं, दरवाजा थोड़ा खोलना सुनिश्चित करें।
6. चर्मपत्र से परत को सावधानीपूर्वक अलग करें (जिसके साथ, निश्चित रूप से, आप बेकिंग शीट को कवर करना नहीं भूले), इसे कई समान भागों में काटें और शेष द्रव्यमान के साथ परत करें।
7. कुछ और घंटों के लिए अपनी विनम्रता को ओवन में सुखाएं, फिर पाउडर के साथ उदारतापूर्वक और उदारता से छिड़कें।

सेब निस्संदेह एक आहार उत्पाद है। और आप उन पर खर्च कर सकते हैं। यह पढ़ना उपयोगी है, क्योंकि प्रभाव ध्यान देने योग्य है!

"विंटर फैंटेसी": केक से सर्दियों के लिए पेस्टिल

और अब मैं आपको बताता हूँ महान नुस्खासर्दियों के लिए मार्शमॉलो की कटाई, और यहां हम सेब का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन रस बनाने के बाद बचा हुआ केक। पता नहीं कैसे व्यवहार करना है? बस चर्मपत्र कागज में लपेटें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। इससे भी बेहतर, अगर आप इसे खाने के डिब्बे में रखते हैं, तो मार्शमैलो अगले साल तक खराब नहीं होगा।

अवयव:

• सेब खली;
• पानी;
• चीनी रेत।

खाना बनाना:

1. केक को एक मोटी दीवार वाले पैन में भेजें, इसमें चीनी मिलाएँ: कम, बेहतर, क्योंकि हम फिगर की परवाह करते हैं! जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी अवश्य डालें।
2. तरल गायब होने तक वाष्पित करें, फिर भी गर्म मिश्रण को चर्मपत्र पर रखें। अपने आप को एक स्पैटुला के साथ बांधे और पूरी शीट पर समान रूप से वितरित करें, परत 5-6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. मार्शमैलो के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और तब तक सुखाएं जब तक कि परत की सतह लोचदार और सूखी न हो जाए। इसमें आमतौर पर कई घंटे लगते हैं।
4. तैयार मार्शमैलो को ट्यूबों से लपेटें और थोड़ा और सुखाएं।
5. चर्मपत्र बैग में मोड़ो, फिर प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में।

समय-समय पर अपने स्वीट स्टॉक की जांच करें। यदि आप देखते हैं कि मार्शमैलो खराब होने लगा है, तो इसे छांटना बेहतर है, खराब हुए को बाहर फेंक दें, और अच्छे को ओवन में भेज दें और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। मैं इसके बाद स्टोर करने की सलाह नहीं देता, तुरंत खाना बेहतर है।

मुझे लगता है कि आपने खुद को आश्वस्त किया है कि सुगंधित स्वस्थ विनम्रता तैयार करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, है ना? भोजन करके अपने परिवार और दोस्तों को छुट्टी दें हल्की मिठाई. मैं कभी-कभी छुट्टियों के लिए मार्शमॉलो बनाता हूं, और वे हमेशा एक बड़ी सफलता होती है, मेज से लगभग तुरंत गायब हो जाती है। अगर आप अपने दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो सोशल नेटवर्क पर शेयर करें दिलचस्प व्यंजनों. आज मेरी ओर से आखिरी सलाह हमारे ब्लॉग समाचार की सदस्यता लेना है, इसलिए आप सबसे पहले यह जान पाएंगे कि पृष्ठों पर आपका क्या इंतजार है, और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं - कई आश्चर्य होंगे! मैं आपको बहुत कम समय के लिए अलविदा कहता हूं, जब तक कि हम फिर से न मिलें और आपको शुभकामनाएं, प्यारे दोस्तों!

क्या आप अभी तक सेब से बाहर हो गए हैं? पता नहीं कहां केक और जूस से झाग डालें? तो ये रेसिपी आपके लिए हैं।

मुरब्बा एक गाढ़ा जैम है जिसमें फलों के अलावा चीनी और एक गाढ़ा - पेक्टिन या अगर-अगर होता है। पास्टिला वास्तव में जैम भी है, लेकिन एक परत के रूप में सुखाया जाता है।

इस रेसिपी में मेरे पास असली मुरब्बा और मार्शमैलो है, लेकिन चीनी के बिना - मैं फिटपराड नंबर 1 स्वीटनर (एरिथ्रिटोल पर आधारित) का उपयोग करता हूं और बिना थिकनेस के - सेब में बहुत अधिक पेक्टिन होता है।

मैं विशेष रूप से सेब के झाग से मुरब्बा और मार्शमैलो बनाता हूं। और सेब पनीर खली से बनाया जाता है।

तुमने कभी किया है? तब आप जानते हैं कि रस मिलने पर बहुत झाग बनता है। इसकी मात्रा सेब की विविधता और पकने पर निर्भर करती है - वे जितने ढीले (और पके) होते हैं, उतने ही अधिक झाग। यदि यह झाग रस में रह जाता है, तो नसबंदी के दौरान यह मुड़ जाएगा और एक अरुचिकर थक्का बन जाएगा। वे। इसे फेंकना या हटाना पड़ता है, और अलग से जार में रोल किया जाता है, उदाहरण के लिए, बच्चों को खिलाने के लिए। इसके लिए बहुत सारे जार की आवश्यकता होती है, और मेरे अपने अनुभव से मुझे यकीन हो गया था कि अगर ऐसे बच्चे नहीं हैं जो मैश किए हुए आलू से प्यार करते हैं, तो इसका आधा हिस्सा गायब हो जाता है ...

लेकिन सेबसॉस में शामिल है एक बड़ी संख्या कीपेक्टिन। याद रखें, मैंने एक लेख में डाइटरी फाइबर के बारे में लिखा था। 100 ग्राम सेब में लगभग 0.9-1.7 ग्राम पेक्टिन होता है, रस के उत्पादन के दौरान वितरण समान नहीं होता है - रस में एक छोटा सा हिस्सा रहता है फाइबर आहार(0.2 ग्राम से अधिक नहीं, और वे स्टोर जूस में बिल्कुल नहीं पाए जाते हैं)। अधिकांश पेक्टिन प्यूरी में रहता है, केक में एक छोटा हिस्सा। और फाइबर, इसके विपरीत, खली में इसका अधिकांश भाग होता है, मसले हुए आलू में कम। वे। अलग - अलग प्रकारआहार फाइबर आपको विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके दो पूरी तरह से अलग उत्पादों को पकाने की अनुमति देता है। लेकिन दोनों ही बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद हैं।

परंपरागत रूप से, रस में पेस्टिल और मुरब्बा 'एंटोनोव्का से बनाया गया था, मैं किसी भी किस्म से मुरब्बा बनाता हूं - मेल्बा, पिंक फिलिंग, अनीस स्ट्राइप्ड, स्ट्रेइफ्लिंग से, जो पका हुआ है।

उत्पादों

• चापलूसी
• सेब खली
• स्वीटनर Fitparad नंबर 1 - स्वाद के लिए
• दालचीनी - स्वाद के लिए

सेब पनीर कैसे बनाये

पहले मैं जूस बनाती हूं। मैं अपने सेब (मीठे और खट्टे) को आधा या चौथाई भाग में काटता हूं, कोर और सभी धब्बे हटा देता हूं। मैं त्वचा नहीं उतारता। मैं एक जूसर के माध्यम से सेब चलाता हूं (मेरे पास फिलिप्स एचआर 1863 है) और रस और पोमेस प्राप्त करता हूं। रस एक गिलास में डाला जाता है और फोम की एक टोपी बनाता है। मैं बसे हुए रस को निकालता हूं, और फोम को धुंध की दो परतों पर एक कोलंडर में डालता हूं। रस झाग से अलग होता रहता है। मैं केक निकालता हूं, इसे एक अलग कटोरे में रख देता हूं। फिर से मैं रस को दूर भगाता हूं और फिर से झाग को एक छलनी में डाल देता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से झाग से भर न जाए। अब ध्यान ! मैं धुंध को एक बैग (विपरीत कोनों) से बांधता हूं और इसे पैन पर लटका देता हूं (जैसा वे करते हैं कॉटेज चीज़). कुछ ही घंटों में रस निकल जाएगा और मार्लेचका में एक गाढ़ा प्यूरी रह जाएगा।

जबकि रस निकल रहा है, आप केक कर सकते हैं। सेब की विविधता और जूसर के व्यावसायिकता के आधार पर, केक में अलग-अलग नमी होती है।

ऐप्पल केक, लगभग 500-600 ग्राम की मात्रा में, मैं एक ग्लास अपवर्तक कटोरे (बेकिंग डिश) में फैल गया। उसी समय, मैं छिलके के सबसे बड़े टुकड़े निकालता हूं। मेरा जूसर बहुत छोटा केक देता है, लेकिन कभी-कभी छिलके के बड़े हिस्से आ जाते हैं - मैं उन्हें निकाल लेता हूं। यदि जूसर के बाद का केक बहुत, बहुत सूखा है (ऐसा भी होता है), तो आपको पानी जोड़ने की जरूरत है, लगभग 100 ग्राम प्रति 400-500 ग्राम केक।

मैं पूरी शक्ति से 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करता हूं - मेरा 900 वाट है। 20 मिनट के बाद, एक चम्मच के साथ मिलाएं और पूरी शक्ति से 10 मिनट के लिए भेजें। फिर मैं द्रव्यमान की स्थिति को देखता हूं। यदि केक शुरू में बहुत ज्यादा गीला था, तो आपको 20 मिनट के तीन चक्र करने पड़ सकते हैं। अगर सूखा है, तो खाना पकाने के सिर्फ 30 मिनट ही काफी हैं।

बहुत ज़रूरी! माइक्रोवेव की शक्ति और खाना पकाने की अवधि कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि आप एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं, उदाहरण के लिए 200-250 ग्राम, तो शक्ति कम होनी चाहिए, लगभग 450-600 डब्ल्यू पर सेट करें, या समय को 10 मिनट तक कम करें, अन्यथा द्रव्यमान जल्दी सूख जाएगा।

मुख्य दिशानिर्देश केक की मात्रा और इसकी नमी को कम करना है। आदर्श रूप से, द्रव्यमान नरम प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए। लेकिन आपको इसे चखने की ज़रूरत है - यदि द्रव्यमान कम हो गया है, यह सूख गया है, लेकिन केक के कठोर टुकड़े महसूस किए जाते हैं, आपको पानी जोड़ने और माइक्रोवेव में वापस रखने की जरूरत है। वे। छिलके के कण बिल्कुल भी महसूस नहीं होने चाहिए।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है! इस स्तर पर, मैं स्वाद के लिए दालचीनी और स्वीटनर मिलाता हूँ, वैसे, मीठा करना आवश्यक नहीं है! मैं एक कांटा के साथ सब कुछ गूंधता हूं (आप प्लास्टिसिन को चम्मच से नहीं मिला सकते हैं)। और अब मैं पूरे द्रव्यमान को एक आयताकार सिलिकॉन मोल्ड में फैलाता हूं, इसे लुब्रिकेट करना आवश्यक नहीं है। मैं सेब के द्रव्यमान को पूरे रूप में चम्मच से सावधानी से कुचलता हूं। मैं कॉम्पैक्ट और स्तर। फिर मैंने इसे मध्यम शक्ति (300-450 डब्ल्यू) पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया। अनुमानित समय।

समय-समय पर मैं खोलता हूं और देखता हूं ताकि सेब द्रव्यमान के किनारों को सूखे न हो (बीच हमेशा किनारों के मुकाबले खराब तैयार होता है)। यदि आप देखते हैं कि यह मोल्ड के कोनों में बहुत अधिक सूख जाता है, तो इसे तुरंत हटा दें!

यह असली सेब का टुकड़ा निकला। कच्चे माल-केक की प्रारंभिक मात्रा लगभग आधी होनी चाहिए। मैं दोहराता हूं, केक में थोड़ा पेक्टिन होता है, बहुत सारा फाइबर होता है, इसलिए परिणामी द्रव्यमान भुरभुरा हो सकता है, यह सामान्य है। हालांकि, ऐसे समय के लिए छिलका, पहले से ही नरम हो जाएगा। अब जलाशय के पूरे द्रव्यमान को दबाव में रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं सिलिकॉन मोल्ड को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखता हूं, इसे एक उपयुक्त आकार के प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करता हूं (आप इसे कुछ खाने के डिब्बे से काट सकते हैं) और शीर्ष पर कुछ डंबल पेनकेक्स (फोटो में 15 किलो) डालते हैं ).

3-4 घंटे के बाद (आप अधिक समय तक रख सकते हैं) सेब पनीर तैयार है।

मुझे समझाएं कि सिलिकॉन मोल्ड में केक को तुरंत पकाना असंभव क्यों है: इसमें हस्तक्षेप करना असुविधाजनक है। मैं एक कांटा के साथ मिलाता हूं, या इसे गूंधता हूं, और एक कांटा के साथ आप सिलिकॉन मोल्ड को खरोंच कर सकते हैं, लेकिन ग्लास को नहीं।

आप सिलिकॉन मोल्ड के बिना क्यों नहीं कर सकते - यदि आप सेब के द्रव्यमान को एक ग्लास कंटेनर में कुचलते हैं, तो यह चिपक जाएगा और आप इसे बाहर नहीं निकालेंगे। खासकर प्रेस के बाद। यदि आप इसे एक प्रेस के नीचे नहीं डालते हैं, तो पनीर का द्रव्यमान काम नहीं करेगा - यह पर्याप्त घना नहीं होगा।

वैसे, यूरोपीय देशों में सेब पनीर एक काफी सामान्य व्यंजन है। यदि आप इस रेसिपी में परिष्कार जोड़ना चाहते हैं, तो सेब के द्रव्यमान में कटा हुआ पिस्ता या हेज़लनट्स या सूखे जामुन डालें। पिस्ता बस कमाल हैं!

सेब का मुरब्बा और मार्शमैलो कैसे बनाये

अब चलिए मार्लेज़ोन सेब के दूसरे भाग की ओर बढ़ते हैं। मैश किए हुए आलू से मुरब्बा या पेस्टिल। अंतर बहुत बड़ा है! केक से हमें घनी मीठी छड़ें मिलती हैं, पर्याप्त सूख जाती हैं, अगर ज़्यादा सूख जाती हैं, तो स्वाद के लिए, यह सूखे सेब जैसा दिखता है, लेकिन नरम होता है। सेब की चटनी में पेक्टिन अधिक होता है लेकिन नमी अधिक होती है। इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है। मेरे पास पूर्ण माइक्रोवेव शक्ति पर 20 मिनट के तीन चक्रों के लिए 500 ग्राम द्रव्यमान पकाया गया है। हालाँकि, आप खाना पकाने को बाधित कर सकते हैं। शाम को या अगले दिन भी जारी रखें - यह ठीक है, बस कटोरे को तौलिये से ढक दें।

तो, मैं प्यूरी को एक ग्लास बेकिंग डिश में फैलाता हूं, माइक्रोवेव चालू करता हूं।

पहला चक्र - 20 मिनट, चम्मच से हिलाया।

दूसरी बार मैंने इसे 20 मिनट के लिए चालू किया, मैंने इसे दो बार (10 मिनट के बाद) हिलाया। स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी मिलाएं। इस समय तक प्यूरी का द्रव्यमान आधा हो गया है, प्यूरी गाढ़ा हो गया है।

तीसरी बार मैं 20 मिनट के लिए चालू करता हूं। मैं हर 5-7 मिनट में हिलाता हूं। द्रव्यमान किसी भी स्थिति में कुछ क्षेत्रों (विशेष रूप से मोल्ड के किनारों के साथ) में सूखना नहीं चाहिए।

इसका अवलोकन करना अत्यंत आवश्यक है। माइक्रोवेव जल्दी पकता है, लेकिन कुल द्रव्यमान को समान रूप से प्रभावित नहीं करता है। इसलिए, मैं चम्मच के पास बैठ जाता हूं और देखता हूं कि मेरी प्यूरी समान रूप से सूखती है या नहीं। परिणाम एक बहुत चिपचिपा मैरून द्रव्यमान है। एकदम नर्म मिट्टी की तरह। आप अंतिम चक्र को पूरी शक्ति से नहीं, बल्कि 600-450 वाट पर उबाल सकते हैं। यदि आपके पास थोड़ी प्यूरी है, तो आपको समय कम करने या माइक्रोवेव की शक्ति कम करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह किनारों के आसपास जल जाएगा या द्रव्यमान सूख जाएगा।

मैं मुरब्बा द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करता हूं, ध्यान से इसे कुचल देता हूं। और आखिरी बार 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

आप फोटो से मुरब्बा द्रव्यमान और सेब पनीर के बीच का अंतर देख सकते हैं - यह प्लास्टिक है, बनावट में समान है, चिपचिपा है।

मूल मात्रा से, यह लगभग तीन गुना कम हो जाती है। मैंने इसे फॉर्म में ठंडा होने दिया। मैं इसे बोर्ड पर हिलाता हूं और फिर देखता हूं कि यह कितना गीला है। यदि आवश्यक हो, तो इसे रेडिएटर (तौलिया से ढका हुआ) पर सुखाया जा सकता है। लेकिन अब बैटरी अभी तक चालू नहीं हुई हैं, इसलिए यदि यह थोड़ा सूखा नहीं है, तो मैं चर्मपत्र पर मुरब्बा फैलाता हूं, इसे साफ धुंध से ढक देता हूं और इसे रसोई की मेजेनाइन पर रख देता हूं। यह मेरी रसोई में गर्म है और मुरब्बा एक या दो दिन में पक जाता है।

सेब मार्शमैलो की तैयार परतों को 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है, चीनी में रोल किया जा सकता है और यह असली मुरब्बा होगा।

सेब के अलावा, मुरब्बा प्लम और कद्दू से बनाया जा सकता है - उनमें बहुत अधिक पेक्टिन भी होता है। सेब और बेर का बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्बिनेशन। नाशपाती से बना सकते हैं।

फर्म, सूखे सेब पनीर को कोको, पाउडर चीनी, या दोनों में रोल किया जा सकता है। आप चाहें तो इसे फोंड्यू के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं - पिघली हुई चॉकलेट में डूबा हुआ (आप डाइट पर डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं)।

लेकिन मुरब्बा अधिक संभावनाएँ खोलता है: इसे छिड़कना संभव नहीं होगा पिसी चीनी, क्योंकि यह काफी गीला है और पाउडर भीग जाएगा। यह केवल चीनी, खसखस, तिल के बीज, पिसे हुए मेवे, कुचले हुए कुकी के टुकड़ों में ही संभव है, नारियल की कतरन. फोटो में अभी भी कोको और तिल के आटे में।

बहुत स्वादिष्ट मुरब्बा प्राप्त होता है, अगर उबालने के अंतिम चरण में, एक बार बनाने से पहले, इसमें भुने हुए बीज या मेवे मिला दें।

आपको मुरब्बा और पनीर को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में (मैंने इसे 2 महीने तक पूरी तरह से रखा)। उन्हें फिल्म या बैग में लपेटना अवांछनीय है। चर्मपत्र में लपेटना और भारी पेपर बैग या स्टोरेज कंटेनर में फोल्ड करना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से, प्रिंगल्स या बेबी हर्बल टी जैसे कार्डबोर्ड जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

पोषण मूल्य सेब का मुरब्बाऔर पनीर इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आप कोई अन्य उत्पाद जोड़ते हैं: चीनी, नट, बीज। और सेब के द्रव्यमान के उबलने की डिग्री से। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने पनीर और मुरब्बा कितना बनाया है, मेरा पनीर द्रव्यमान मूल मात्रा से 2 गुना उबला हुआ है, और मुरब्बा लगभग तीन गुना (2.7-3) है।

उत्पादों का पोषण मूल्य:

इस तरह एक मिठाई निकलती है, चीनी के साथ स्टोर मुरब्बा या मार्शमैलो की तुलना में, कैलोरी की मात्रा लगभग 3-3.5 गुना कम होती है, और कार्बोहाइड्रेट 4-4.5 गुना कम होते हैं। संदर्भ के लिए: स्टोर से मुरब्बा में लगभग 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, और कैलोरी की मात्रा 320 किलो कैलोरी होती है। और इसके अलावा, आप अक्सर वाक्यांश सुन सकते हैं: "मुरब्बा स्वस्थ है, इसमें पेक्टिन होता है।" तो, मुरब्बा में पेक्टिन प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 1.2 ग्राम है - यह एक मामूली राशि है, दैनिक आवश्यकता का 4.5-4.8%।

और अब सवाल उठता है कि क्या बिना जूस बनाए पूरे सेब से मार्शमैलो या मुरब्बा बनाना संभव है? ठीक है, आप कर सकते हैं। यहां, प्रत्येक गृहिणी चुनती है कि क्या अधिक सुविधाजनक है: आप सेब को स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें सॉस पैन (कम आग पर पानी के बिना), प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव या धीमी कुकर (स्टूइंग मोड) में डाल सकते हैं। फिर छलनी या ब्लेंडर से पोंछकर सुखा लें। उत्कृष्ट स्वाद का मार्शमैलो या मुरब्बा प्राप्त करें। लेकिन, रासायनिक संरचनाअंतिम उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में कुछ अलग, अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम आहार फाइबर होगा।

घर का बना मार्शमैलो लगभग किसी भी जामुन और फलों से तैयार किया जा सकता है। पहले से ही प्रसंस्कृत कच्चे माल से बनी मिठाई, उदाहरण के लिए, केक, जो रस प्राप्त करने के बाद बनी रहती है, भी स्वादिष्ट होगी। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे, एक समान सामग्री का उपयोग करके, एक अद्भुत उपचार बनाएं।

सेब खली से पास्टिला

आपको चाहिये होगा:

• सेब से केक;
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• पिसी चीनी।

तरल को घनी दीवारों के साथ सॉस पैन में डाला जाता है (प्रेशर कुकर का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है), सेब के द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 20-30 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाता है। फिर भविष्य की विनम्रता को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मोटाई में लगभग 5 मिमी की परत के साथ गर्म रखा जाता है।

मार्शमैलो को 100 ° C के तापमान पर 1 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है, जिससे दरवाजा थोड़ा खुला रहता है ताकि उत्पाद बेक न हो जाए।

इस तथ्य के कारण कि चीनी मिठाई का हिस्सा नहीं है, यह कम कैलोरी निकला। यह निश्चित रूप से कई महिलाओं को प्रसन्न करेगा। लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप दानेदार चीनी (उदाहरण के लिए, यदि सेब बहुत खट्टे हैं) और अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।

तैयार विनम्रता को स्ट्रिप्स, चौकों या अन्य आकृतियों में काटा जाता है और, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

संतरे का पेस्टिल

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम नारंगी खली;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• हेज़लनट;
• तिल।

पहले आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि संतरे का पोमेस बहुत सूखा नहीं है। अगर ऐसा है, तो आपको इसमें थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाना चाहिए। द्रव्यमान गीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा होना चाहिए। अगला, आपको नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सभी चीनी का 1/3 डालकर स्थिर चोटियों तक प्रोटीन को हरा देना होगा।

एक मिठाई बनाने के अगले चरण में, आपको अखरोट के टुकड़ों और प्रोटीन के साथ नारंगी दलिया को सावधानीपूर्वक मिश्रण करने की आवश्यकता है। मार्शमैलो को एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में तत्परता से लाना बेहतर है। इसके डिब्बों को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर फल और अंडे का द्रव्यमान एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी न रखें और ऊपर से तिल छिड़कें। इस घटक को हल्के भूरे रंग के होने तक सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से तला जा सकता है।

40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-10 घंटे के लिए नाजुकता को सुखाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को ठंडा करें और आपके लिए सुविधाजनक आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। मार्शमॉलो को कांच के कंटेनर में स्टोर करें या गत्ते के बक्से, अनिवार्य रूप से बंद किया हुआ. ऐसा उत्पाद, यदि ठीक से सुखाया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है।

कल्पना दिखाकर और इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने पसंदीदा स्वाद के साथ एक स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं! इसके अलावा, इस तरह के पकवान को सब्जी के रस पोमेस का उपयोग करके बिना पकाए जाने की संभावना है। यदि आप इसे नमक और मसालों के साथ मिलाते हैं, तो इसे ओवन में रख दें और इसे आवंटित समय से थोड़ी देर तक रखें, आपको स्वादिष्ट पटाखे मिलते हैं जो सूप और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

पाक रचनात्मकता और बोन एपीटिट में सफलता!